Τραγανά Κρακεράκια με Σουσάμι

Χρυσαφένιες, λεπτές ροδέλες με εθιστικό κράτς. Στη γλώσσα κυριαρχεί πρώτα η φρουτώδης νότα του ελαιολάδου, ενώ ακολουθεί το καβουρδισμένο σουσάμι που χαρίζει ένα πλούσιο, ξηροκαρπάτο τελείωμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 12 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 292
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 31 g
• Λιπαρά: 17 g

Υλικά

• 150 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 50 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( πρώτης έκθλιψης )
• 50 ml Μεταλλικό νερό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 30 g Σπόροι σουσαμιού ( ολόκληρο )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι ( ψιλό )
• 1 κ.γ. Λευκή ζάχαρη ( σε σκόνη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με το θαλασσινό αλάτι και τη λευκή ζάχαρη. Προσθέστε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το μεταλλικό νερό. Δουλέψτε το μείγμα με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα.

2. Πλάσιμο των κράκερ

   Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια μεγέθους καρυδιού. Πιέστε τα με την παλάμη σας πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε τα με τον πλάστη μέχρι να γίνουν σχεδόν διάφανα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή σαν φύλλο χαρτιού.

3. Επικάλυψη και τοποθέτηση

   Απλώστε τους δίσκους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βρέξτε ελαφρά την επιφάνεια με ένα πινέλο και νερό, και πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι. Πιέστε απαλά ώστε οι σπόροι να «καρφωθούν» μέσα στη ζύμη.

4. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 200°C. Προσέχετε στενά το φούρνο: μόλις οι άκρες πάρουν χρώμα και το κέντρο χρυσαφίσει, είναι έτοιμα. Τα κράκερ πρέπει να είναι σκληρά και να βγάζουν έναν ξερό ήχο όταν τα χτυπάτε ελαφρά.

Συμβουλές του σεφ

• Το πάχος είναι το κλειδί: αν η ζύμη μείνει χοντρή, το αποτέλεσμα θα είναι σκληρό αντί για τραγανό.
• Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα, ώστε να εξατμιστεί όλη η υγρασία και να παραμείνουν κριτσανιστά.

Αποθήκευση

Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από υγρασία, για έως και 5 ημέρες.