Τραγανά Κρακεράκια με Σουσάμι
Υλικά
- 150 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 50 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο (πρώτης έκθλιψης)
- 50 mlΜεταλλικό νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 30 gΣπόροι σουσαμιού (ολόκληρο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (ψιλό)
- 1 κ.γ.Λευκή ζάχαρη (σε σκόνη)
Εκτέλεση
Χρυσαφένιες, λεπτές ροδέλες με εθιστικό κράτς. Στη γλώσσα κυριαρχεί πρώτα η φρουτώδης νότα του ελαιολάδου, ενώ ακολουθεί το καβουρδισμένο σουσάμι που χαρίζει ένα πλούσιο, ξηροκαρπάτο τελείωμα.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με το θαλασσινό αλάτι και τη λευκή ζάχαρη. Προσθέστε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το μεταλλικό νερό. Δουλέψτε το μείγμα με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα.
- 2
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια μεγέθους καρυδιού. Πιέστε τα με την παλάμη σας πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε τα με τον πλάστη μέχρι να γίνουν σχεδόν διάφανα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή σαν φύλλο χαρτιού.
- 3
Απλώστε τους δίσκους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βρέξτε ελαφρά την επιφάνεια με ένα πινέλο και νερό, και πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι. Πιέστε απαλά ώστε οι σπόροι να «καρφωθούν» μέσα στη ζύμη.
- 4
Ψήστε στους 200°C. Προσέχετε στενά το φούρνο: μόλις οι άκρες πάρουν χρώμα και το κέντρο χρυσαφίσει, είναι έτοιμα. Τα κράκερ πρέπει να είναι σκληρά και να βγάζουν έναν ξερό ήχο όταν τα χτυπάτε ελαφρά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το πάχος είναι το κλειδί: αν η ζύμη μείνει χοντρή, το αποτέλεσμα θα είναι σκληρό αντί για τραγανό.
- Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα, ώστε να εξατμιστεί όλη η υγρασία και να παραμείνουν κριτσανιστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από υγρασία, για έως και 5 ημέρες.
