Ισπανικά Μπισκότα Ελαιολάδου

Τραγανά μπισκότα με αέρινη υφή που λιώνουν στο στόμα, γεμάτα από το βαθύ άρωμα του ελαιολάδου. Η διακριτική νότα γλυκάνισου εξισορροπεί τη γλύκα τους, αφήνοντας μια καθαρή και αρωματική επίγευση.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 639
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 88 g
• Λιπαρά: 26 g

Υλικά

• 333.3 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 100 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 66.7 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 0.7 κ.σ. Γλυκάνισος (σπόροι)
• 0.7 τεμ. Λεμόνι ( μόνο το ξύσμα )
• 0.7 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

1. Αρωματισμός του λαδιού

   Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μαζί με τον γλυκάνισο και το ξύσμα λεμονιού. Μόλις το λάδι αρχίσει να σιγοβράζει και το άρωμα του γλυκάνισου πλημμυρίσει την κουζίνα, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

2. Ανάμειξη των υγρών

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το ξηρό λευκό κρασί και τη ζάχαρη. Χτυπήστε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί σχεδόν η ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το χλιαρό, αρωματισμένο λάδι.

3. Προσθήκη των στερεών υλικών

   Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια: πρέπει να γίνει εύπλαστη, λεία και να μην κολλάει πλέον στα δάχτυλά σας.

4. Πλάσιμο των μπισκότων

   Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους ενός εκατοστού. Κόψτε στρογγυλά μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλίστε τα με λίγη επιπλέον ζάχαρη.

5. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες τους αρχίσουν να παίρνουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Πρέπει να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα στην επιφάνεια αλλά σταθερά στην αφή.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή να μην καπνίσει το λάδι· θέλουμε απλώς να 'τραβήξει' τα αρώματα των υλικών.
• Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ εύθρυπτη, προσθέστε μια σταγόνα λευκό κρασί για να δέσει.
• Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα για να πετύχετε τη μέγιστη δυνατή τραγανότητα.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί, μακριά από υγρασία, για έως και 2 εβδομάδες.