Ισπανικά μπισκότα ελαιολάδου
Υλικά
- 333,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 66,7 mlΞηρό λευκό κρασί
- 0,7 κ.σ.Γλυκάνισος (σπόροι)
- 0,7 τεμ.Λεμόνι (μόνο το ξύσμα)
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Τραγανά μπισκότα με αέρινη υφή που λιώνουν στο στόμα, γεμάτα από το βαθύ άρωμα του ελαιολάδου. Η διακριτική νότα γλυκάνισου εξισορροπεί τη γλύκα τους, αφήνοντας μια καθαρή και αρωματική επίγευση.
- 1
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μαζί με τον γλυκάνισο και το ξύσμα λεμονιού. Μόλις το λάδι αρχίσει να σιγοβράζει και το άρωμα του γλυκάνισου πλημμυρίσει την κουζίνα, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το ξηρό λευκό κρασί και τη ζάχαρη. Χτυπήστε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί σχεδόν η ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το χλιαρό, αρωματισμένο λάδι.
- 3
Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια: πρέπει να γίνει εύπλαστη, λεία και να μην κολλάει πλέον στα δάχτυλά σας.
- 4
Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους ενός εκατοστού. Κόψτε στρογγυλά μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλίστε τα με λίγη επιπλέον ζάχαρη.
- 5
Ψήστε στους 180°C. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες τους αρχίσουν να παίρνουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Πρέπει να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα στην επιφάνεια αλλά σταθερά στην αφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή να μην καπνίσει το λάδι· θέλουμε απλώς να 'τραβήξει' τα αρώματα των υλικών.
- Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ εύθρυπτη, προσθέστε μια σταγόνα λευκό κρασί για να δέσει.
- Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα για να πετύχετε τη μέγιστη δυνατή τραγανότητα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί, μακριά από υγρασία, για έως και 2 εβδομάδες.
