Παραδοσιακά Snickerdoodles

Μπισκότα με τραγανή, «ραγισμένη» επιφάνεια που κρύβουν μια μαλακή, βουτυρένια καρδιά. Το ζεστό άρωμα της κανέλας σμίγει με τη γλυκιά ζάχαρη σε μια υφή που λιώνει στο στόμα.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 227
• Πρωτεΐνες: 2 g
• Υδατάνθρακες: 32 g
• Λιπαρά: 10 g

Συστατικά

• 45 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 70 g Λευκή ζάχαρη ( χωρισμένη σε δόσεις )
• 0.4 piece Αυγό ( ολόκληρα )
• 0.2 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
• 70 g Αλεύρι σίτου
• 0.2 tsp Μαγειρική σόδα
• 0.2 pinch Ανθός αλατιού
• 0.4 tbsp Κανέλα σε σκόνη
• 0.4 tsp Κρεμόριο

Οδηγίες

1. Αφρατέψτε το βούτυρο

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, ανοιχτόχρωμο και πραγματικά αφράτο.

2. Ενσωματώστε τα υγρά

   Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε ζωηρά μέχρι να πετύχετε μια τέλεια, λεία κρέμα.

3. Ενώστε τα στερεά υλικά

   Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το θαλασσινό αλάτι και το κρεμόριο. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα χωρίς να παιδέψετε πολύ τη ζύμη, ώστε να παραμείνει απαλή και εύπλαστη.

4. Πλάσιμο και επικάλυψη

   Σχηματίστε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Κυλήστε τα γενναιόδωρα στο μείγμα ζάχαρης και κανέλας μέχρι να καλυφθούν πλήρως.

5. Το ψήσιμο

   Ψήστε στους 200°C. Οι άκρες πρέπει να σταθεροποιηθούν, αλλά το κέντρο οφείλει να παραμείνει πολύ μαλακό στην αφή. Θα «καθίσουν» και θα αποκτήσουν τις χαρακτηριστικές ρωγμές τους καθώς κρυώνουν.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στον χρόνο: τα μπισκότα πρέπει να φαίνονται ελαφρώς άψητα στο κέντρο για να παραμείνουν μαλακά.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο άριστης ποιότητας, καθώς αυτό είναι ο πρωταγωνιστής της γεύσης.

Αποθήκευση

Διατηρήστε τα σε αεροστεγές σκεύος σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη μαλακή τους υφή.