Μπισκότα με Φιστικοβούτυρο

Πλούσια και λαχταριστά μπισκότα που λιώνουν στο στόμα, με έντονο άρωμα καβουρδισμένου φιστικιού. Η επιφάνειά τους κάνει ελαφρά σκασίματα, ενώ η καρδιά τους παραμένει απολαυστικά μαλακή.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 12 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1000
• Πρωτεΐνη: 20 g
• Υδατάνθρακες: 96 g
• Λιπαρά: 58 g

Υλικά

• 250 g Φιστικοβούτυρο ( κρεμώδες )
• 115 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 100 g Καστανή ζάχαρη
• 1 τεμ. Αυγό ( ολόκληρο )
• 190 g Αλεύρι σίτου
• 1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού

Οδηγίες

1. Αφράτεμα των λιπαρών

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με το φιστικοβούτυρο, τη λευκή και την καστανή ζάχαρη. Δουλέψτε το μείγμα έντονα μέχρι να ομογενοποιηθεί, να γίνει λείο και να ανοίξει ελαφρώς το χρώμα του.

2. Προσθήκη υγρών στοιχείων

   Προσθέστε το ολόκληρο αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα μέχρι η υφή να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης.

3. Ενσωμάτωση στερεών υλικών

   Ρίξτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και τον ανθό αλατιού. Ανακατέψτε ίσα-ίσα μέχρι να μην φαίνονται ίχνη από το αλεύρι. Μην παραδουλέψετε τη ζύμη για να παραμείνουν τα μπισκότα αφράτα και τρυφερά.

4. Πλάσιμο και σχέδιο

   Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πιέστε τα ελαφρά με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού, δύο φορές σταυρωτά, για να δώσετε το κλασικό παραδοσιακό σχέδιο.

5. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C. Βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο μόλις οι άκρες πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και σταθεροποιηθούν, αλλά το κέντρο τους παραμένει πολύ μαλακό. Θα σφίξουν όσο κρυώνουν πάνω στο ταψί.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στο χρόνο ψησίματος: το μπισκότο πρέπει να βγαίνει μαλακό από τον φούρνο, καθώς συνεχίζει να μαγειρεύεται και να σφίγγει όσο κρυώνει.
• Το σχέδιο με το πιρούνι δεν είναι μόνο για την εμφάνιση· βοηθά αυτή την πλούσια ζύμη να ψηθεί ομοιόμορφα μέχρι το κέντρο.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες, ώστε να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη μαλακή υφή τους.