Μπισκότα με Φιστικοβούτυρο

Εκτέλεση

Πλούσια και λαχταριστά μπισκότα που λιώνουν στο στόμα, με έντονο άρωμα καβουρδισμένου φιστικιού. Η επιφάνειά τους κάνει ελαφρά σκασίματα, ενώ η καρδιά τους παραμένει απολαυστικά μαλακή.

1. 1

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με το φιστικοβούτυρο, τη λευκή και την καστανή ζάχαρη. Δουλέψτε το μείγμα έντονα μέχρι να ομογενοποιηθεί, να γίνει λείο και να ανοίξει ελαφρώς το χρώμα του.

2. 2

   Προσθέστε το ολόκληρο αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα μέχρι η υφή να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης.

3. 3

   Ρίξτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και τον ανθό αλατιού. Ανακατέψτε ίσα-ίσα μέχρι να μην φαίνονται ίχνη από το αλεύρι. Μην παραδουλέψετε τη ζύμη για να παραμείνουν τα μπισκότα αφράτα και τρυφερά.

4. 4

   Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πιέστε τα ελαφρά με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού, δύο φορές σταυρωτά, για να δώσετε το κλασικό παραδοσιακό σχέδιο.

5. 5

   Ψήστε στους 180°C. Βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο μόλις οι άκρες πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και σταθεροποιηθούν, αλλά το κέντρο τους παραμένει πολύ μαλακό. Θα σφίξουν όσο κρυώνουν πάνω στο ταψί.