Tortilla με Κολοκυθάκια
Υλικά
- 600 gΚολοκυθάκι (κομμένα σε λεπτές φέτες-μισοφέγγαρα)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 6 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 100 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια αφράτη ομελέτα που αγκαλιάζει διάφανες, μελωμένες φέτες από κολοκυθάκια. Ελαφρώς ροδισμένη εξωτερικά, διατηρεί την καρδιά της ζουμερή και τρυφερή.
- 1
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισοφέγγαρα πάχους 3 χιλιοστών και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Φροντίζουμε τα κομμάτια να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να λιώνουν εύκολα με ένα πιρούνι.
- 3
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ με αλατοπίπερο. Στραγγίζουμε τα λαχανικά από το περιττό λάδι και τα ρίχνουμε κατευθείαν στα αυγά. Αφήνουμε το μείγμα να 'σταθεί' για 5 λεπτά ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία τους.
- 4
Αδειάζουμε το μείγμα στο ζεστό, λαδωμένο τηγάνι. Μόλις οι άκρες ξεκολλάνε αλλά το κέντρο παραμένει ακόμα τρεμουλιαστό, καλύπτουμε με ένα πιάτο και αναποδογυρίζουμε γρήγορα. Τη σέρνουμε πίσω στο τηγάνι για να ψηθεί και η άλλη πλευρά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παρατηγανίσετε τα κολοκυθάκια· στόχος είναι να μελώσουν μέσα στο λάδι (confit), όχι να γίνουν τραγανά.
- Το μυστικό για τέλεια ομοιογενή υφή είναι να αφήσετε τα λαχανικά να ξεκουραστούν μέσα στα χτυπημένα αυγά πριν το ψήσιμο.
- Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι 20-22 εκ. για να διασφαλίσετε ότι η tortilla σας θα έχει το σωστό πάχος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Απολαύστε την ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου.
