Tortilla με Κολοκυθάκια

Μια αφράτη ομελέτα που αγκαλιάζει διάφανες, μελωμένες φέτες από κολοκυθάκια. Ελαφρώς ροδισμένη εξωτερικά, διατηρεί την καρδιά της ζουμερή και τρυφερή.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 25 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 374
• Πρωτεΐνες: 13 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 33 g

Συστατικά

• 600 g Κολοκυθάκι ( κομμένα σε λεπτές φέτες-μισοφέγγαρα )
• 1 piece Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 6 piece Αυγό ( χτυπημένα )
• 100 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία λαχανικών

   Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισοφέγγαρα πάχους 3 χιλιοστών και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Φροντίζουμε τα κομμάτια να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο.

2. Σοτάρισμα της γέμισης

   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να λιώνουν εύκολα με ένα πιρούνι.

3. Το μείγμα της tortilla

   Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ με αλατοπίπερο. Στραγγίζουμε τα λαχανικά από το περιττό λάδι και τα ρίχνουμε κατευθείαν στα αυγά. Αφήνουμε το μείγμα να 'σταθεί' για 5 λεπτά ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία τους.

4. Ψήσιμο και γύρισμα

   Αδειάζουμε το μείγμα στο ζεστό, λαδωμένο τηγάνι. Μόλις οι άκρες ξεκολλάνε αλλά το κέντρο παραμένει ακόμα τρεμουλιαστό, καλύπτουμε με ένα πιάτο και αναποδογυρίζουμε γρήγορα. Τη σέρνουμε πίσω στο τηγάνι για να ψηθεί και η άλλη πλευρά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παρατηγανίσετε τα κολοκυθάκια· στόχος είναι να μελώσουν μέσα στο λάδι (confit), όχι να γίνουν τραγανά.
• Το μυστικό για τέλεια ομοιογενή υφή είναι να αφήσετε τα λαχανικά να ξεκουραστούν μέσα στα χτυπημένα αυγά πριν το ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι 20-22 εκ. για να διασφαλίσετε ότι η tortilla σας θα έχει το σωστό πάχος.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Απολαύστε την ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου.