Πορτογαλική Τορτίγια

Μια χορταστική ομελέτα όπου οι πατάτες σιγομαγειρεύονται σε ελαιόλαδο και συναντούν την ένταση του τσορίθο. Η υφή της είναι σταθερή εξωτερικά, αλλά παραμένει μελωμένη και απαλή στην καρδιά της.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 699
• Πρωτεΐνη: 19 g
• Υδατάνθρακες: 32 g
• Λιπαρά: 54 g

Υλικά

• 600 g Πατάτα ( κομμένες σε λεπτές ροδέλες )
• 6 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 2 τεμ. Κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 100 g Τσορίθο ( κομμένο σε φέτες )
• 150 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το σιγομαγείρεμα )
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία λαχανικών

   Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε ομοιόμορφες ροδέλες των 3 χιλιοστών. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες ώστε να λιώσει γλυκά κατά το μαγείρεμα.

2. Σιγομαγείρεμα της πατάτας

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τις πατάτες και το κρεμμύδι. Δεν πρέπει να τηγανιστούν, αλλά να σιγομαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με την άκρη ενός μαχαιριού.

3. Προσθήκη του τσορίθο

   Ρίξτε τις φέτες του τσορίθο στο τηγάνι. Αφήστε το αρωματικό κόκκινο λίπος του να χρωματίσει ελαφρά τις πατάτες. Στραγγίξτε το περιττό λάδι από το σκεύος.

4. Δέσιμο και ψήσιμο

   Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Περιχύστε το ζεστό μείγμα με τα αυγά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, φέρνοντας τις άκρες προς το κέντρο. Αναποδογυρίστε την τορτίγια χρησιμοποιώντας ένα πιάτο για να ροδίσει ομοιόμορφα και από την άλλη πλευρά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αφήσετε τις πατάτες να πάρουν πολύ χρώμα· στόχος είναι να παραμείνουν μαλακές και τρυφερές.
• Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι 24 εκατοστών για να πετύχετε το ιδανικό πάχος.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες. Την επόμενη μέρα, αν σερβιριστεί κρύα, είναι πραγματικά εξαιρετική.