Πορτογαλική Τορτίγια
Υλικά
- 600 gΠατάτα (κομμένες σε λεπτές ροδέλες)
- 6 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 2 τεμ.Κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 100 gΤσορίθο (κομμένο σε φέτες)
- 150 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το σιγομαγείρεμα)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια χορταστική ομελέτα όπου οι πατάτες σιγομαγειρεύονται σε ελαιόλαδο και συναντούν την ένταση του τσορίθο. Η υφή της είναι σταθερή εξωτερικά, αλλά παραμένει μελωμένη και απαλή στην καρδιά της.
- 1
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε ομοιόμορφες ροδέλες των 3 χιλιοστών. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες ώστε να λιώσει γλυκά κατά το μαγείρεμα.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τις πατάτες και το κρεμμύδι. Δεν πρέπει να τηγανιστούν, αλλά να σιγομαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με την άκρη ενός μαχαιριού.
- 3
Ρίξτε τις φέτες του τσορίθο στο τηγάνι. Αφήστε το αρωματικό κόκκινο λίπος του να χρωματίσει ελαφρά τις πατάτες. Στραγγίξτε το περιττό λάδι από το σκεύος.
- 4
Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Περιχύστε το ζεστό μείγμα με τα αυγά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, φέρνοντας τις άκρες προς το κέντρο. Αναποδογυρίστε την τορτίγια χρησιμοποιώντας ένα πιάτο για να ροδίσει ομοιόμορφα και από την άλλη πλευρά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην αφήσετε τις πατάτες να πάρουν πολύ χρώμα· στόχος είναι να παραμείνουν μαλακές και τρυφερές.
- Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι 24 εκατοστών για να πετύχετε το ιδανικό πάχος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες. Την επόμενη μέρα, αν σερβιριστεί κρύα, είναι πραγματικά εξαιρετική.
