Φριτάτα με Πατάτες

Μια πληθωρική ομελέτα όπου οι σοταρισμένες πατάτες «φωλιάζουν» μέσα σε τέλεια ψημένα αυγά. Η μυρωδιά από το μελωμένο κρεμμύδι και το καψαλισμένο τυρί στις άκρες θα σας ανοίξει αμέσως την όρεξη.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 428
• Πρωτεΐνη: 17 g
• Υδατάνθρακες: 29 g
• Λιπαρά: 26 g

Υλικά

• 600 g Πατάτα ( καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες )
• 6 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 50 g Παρμεζάνα ( τριμμένη )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Σε ένα τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τις πατάτες και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.

2. Προετοιμασία του μείγματος

   Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μαζί με την παρμεζάνα, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Το μείγμα πρέπει να γίνει ομοιόμορφο και ελαφρώς αφράτο.

3. Ψήσιμο στο τηγάνι

   Περιχύστε τις πατάτες με το μείγμα των αυγών. Χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε τη βάση να σταθεροποιηθεί, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ξεκολλάνε από τα τοιχώματα. Το πάνω μέρος πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ρευστό.

4. Τελείωμα στο φούρνο

   Τοποθετήστε το τηγάνι κάτω από το γκριλ του φούρνου. Μόλις η επιφάνεια ροδίσει και η φριτάτα αποκτήσει σταθερή υφή στην αφή, είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μη βιαστείτε με τις πατάτες· πρέπει να έχουν μαλακώσει καλά πριν προσθέσετε τα αυγά.
• Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με μεταλλική λαβή ώστε να μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια κάτω από το γκριλ.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Τρώγεται ευχάριστα και κρύα, κομμένη σε κύβους ως μεζεδάκι.