Tacos Γαρίδας με Jicama

Λεπτές, διαφανείς και απίστευτα τραγανές φέτες jicama αντικαθιστούν την παραδοσιακή τορτίγια. Οι γαρίδες σοτάρονται μέχρι να γίνουν σφιχτές και μαργαριταρένιες, αναδεικνύοντας την ένταση του λάιμ και την κάψα του τσίλι.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 426
• Πρωτεΐνη: 24 g
• Υδατάνθρακες: 15 g
• Λιπαρά: 29 g

Υλικά

• 400 g Γαρίδα ( καθαρισμένες )
• 2 τεμ. Αβοκάντο ( κομμένο σε κύβους )
• 2 τεμ. Μοσχολέμονο ( για τον χυμό )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Κόλιανδρος ( χοντροκομμένος )
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 τεμ. Χίκαμα ( καθαρισμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της jicama

   Καθαρίστε τη jicama από τη φλούδα της. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο, κόψτε τη σε λεπτές ροδέλες πάχους 1 χιλιοστού. Θα πρέπει να είναι εύκαμπτες σαν τορτίγια, αλλά να διατηρούν το χαρακτηριστικό τους κρακ.

2. Προετοιμασία της γαρνιτούρας

   Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Κόψτε το αβοκάντο σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τα σπόρια από το τσίλι και ψιλοκόψτε το. Τέλος, χοντροκόψτε τον φρέσκο κόλιανδρο.

3. Σοτάρισμα της γαρίδας

   Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Σβήστε με τον χυμό ενός λάιμ και καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

4. Συναρμολόγηση

   Τοποθετήστε μια κουταλιά αβοκάντο και κρεμμύδι στο κέντρο κάθε φέτας jicama. Προσθέστε από πάνω δύο γαρίδες. Πασπαλίστε με το τσίλι και τον κόλιανδρο και διπλώστε απαλά σε σχήμα taco.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαντολίνο για να πετύχετε ομοιόμορφες, σχεδόν διάφανες φέτες.
• Προσοχή στο ψήσιμο: μόλις οι γαρίδες αλλάξουν χρώμα και γίνουν αδιαφανείς, αποσύρετέ τις αμέσως από τη φωτιά για να παραμείνουν ζουμερές.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως. Η jicama χάνει την τραγανότητά της και οι γαρίδες σκληραίνουν αν μείνουν στο ψυγείο.