Σπιτικό κορντόν μπλε
Υλικά
- 4 τεμ.Σνίτσελ κοτόπουλου (χτυπημένο για να πλατύνει)
- 2 τεμ.Ζαμπόν (κομμένο στη μέση)
- 100 gΤυρί Comté (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 100 gΑλεύρι σίτου
- 150 gΓαλέτα
- 40 gΑνάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που αγκαλιάζει το ζουμερό κοτόπουλο. Στο εσωτερικό, το λιωμένο τυρί απλώνεται και σμίγει με την καπνιστή γεύση του ζαμπόν.
- 1
Τοποθετήστε τα φιλέτα ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας. Χτυπήστε τα με έναν πλάστη ή τον πάτο ενός μικρού κατσαρολιού για να λεπτύνουν ομοιόμορφα. Το κρέας πρέπει να είναι λεπτό χωρίς όμως να σκιστεί.
- 2
Τοποθετήστε μισή φέτα ζαμπόν και μια φέτα τυρί Comte πάνω σε κάθε φιλέτο. Διπλώστε τα στη μέση, προσέχοντας η γέμιση να μην εξέχει από τις άκρες.
- 3
Περάστε κάθε κορντόν μπλε πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από τη γαλέτα. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας ώστε η κρούστα να κολλήσει τέλεια σε όλη την επιφάνεια.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει και να αναδύει ένα άρωμα καρυδιού, προσθέστε τα κορντόν μπλε. Αφήστε τα να ροδίσουν για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι η κρούστα να γίνει πολύ τραγανή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε ένα βάρος ή έναν πλάστη για να πλατύνετε το κρέας ομοιόμορφα, φροντίζοντας να μην το τρυπήσετε.
- Μην υπερθερμαίνετε το βούτυρο για να μην καεί το πανάρισμα προτού προλάβει να λιώσει σωστά το τυρί στο εσωτερικό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να παραμείνει η κρούστα του τραγανή.
