Τραγανά πορτογαλικά πιτάκια κοτόπουλου

Εκτέλεση

Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κρύβει μέσα της μια τρυφερή καρδιά από ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αγκαλιασμένη από μια μεταξένια ζύμη. Με την πρώτη μπουκιά, οι ευωδιές του καλοψημένου κοτόπουλου και του φρέσκου μαϊντανού πλημμυρίζουν τις αισθήσεις.

1. 1

   Ποσάρετε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό μαζί με το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και τον κύβο κοτόπουλου. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί καλά αλλά να παραμείνει τρυφερό. Φυλάξτε το ζωμό του μαγειρέματος.

2. 2

   Μαδήστε το κοτόπουλο σε λεπτές ίνες χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο, προσθέστε το κοτόπουλο, τη γλυκιά πάπρικα και τον μαϊντανό. Η γέμιση πρέπει να είναι στεγνή αλλά γεμάτη αρώματα.

3. 3

   Φέρτε 500ml από το ζωμό σε βρασμό. Ρίξτε όλο το αλεύρι μαζί. Ανακατέψτε έντονα πάνω στη φωτιά μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια λεία μπάλα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

4. 4

   Πάρτε μια μικρή μπάλα από τη ζεστή ζύμη και ανοίξτε τη σε δίσκο. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο και κλείστε την τσιμπώντας την κορυφή για να δώσετε το σχήμα σταγόνας. Η επιφάνεια πρέπει να είναι τελείως λεία.

5. 5

   Περάστε κάθε κομμάτι από το χτυπημένο αυγό και μετά από τη γαλέτα. Τηγανίστε σε μπόλικο ηλιέλαιο στους 180°C. Αποσύρετε όταν η κρούστα πάρει ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα και ακούγεται «κούφια» όταν την χτυπάτε ελαφρά.