Σπιτική Καπνιστή BBQ Sauce
Υλικά
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 1 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 80 gΚαστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ.Μέλι
- 100 mlΞύδι από κόκκινο κρασί
- 250 mlΧυμός ντομάτας
- 1 κ.σ.Μουστάρδα
- 1 κ.σ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΠιπέρι Καγιέν
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 150 gΚέτσαπ
- 1 κ.σ.Σάλτσα Γούστερ
Εκτέλεση
Μια σκούρα, γυαλιστερή σάλτσα που «αγκαλιάζει» τη ράχη του κουταλιού. Το έντονο άρωμα της καπνιστής πάπρικας δένει αρμονικά με την οξύτητα του ξιδιού, δημιουργώντας ένα μεταξένιο γλάσο.
- 1
Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήστε τα να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
- 2
Ρίξτε τη μαύρη ζάχαρη και το μέλι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
- 3
«Σβήστε» με το ξίδι, ξύνοντας τον πάτο για να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα. Προσθέστε τον χυμό ντομάτας, την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη Worcestershire sauce και τα μπαχαρικά. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να συμπυκνωθεί, να μελώσει και να αποκτήσει μια υπέροχη γυαλάδα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν η σάλτσα σας φαίνεται αραιή, συνεχίστε το βράσιμο: θα πρέπει να στέκεται στη ράχη του κουταλιού χωρίς να τρέχει αμέσως.
- Για επαγγελματικό, λείο αποτέλεσμα, περάστε τη σάλτσα από μια ψιλή σίτα ώστε να απομακρύνετε τα κομματάκια του κρεμμυδιού και του σκόρδου.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 εβδομάδες στο ψυγείο, κλεισμένη αεροστεγώς σε γυάλινο βάζο.
