Τραγανό Σκόρδο με Τσίλι

Χρυσαφένιες μπουκιές σκόρδου που κρατσουνούν στο δόντι, βουτηγμένες σε ένα εκρηκτικό κόκκινο λάδι. Η έντονη μυρωδιά του καβουρδισμένου τσίλι σμίγει με το γλυκό άρωμα του τηγανητού σκόρδου.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 385
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 38 g

Υλικά

• 100 g Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 30 g Ταϊλανδέζικη πιπεριά ( κομμένο σε ροδέλες )
• 150 ml Φιστικέλαιο
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Ζάχαρη φοίνικα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των αρωματικών

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο προσεκτικά με ένα μαχαίρι – αποφύγετε την πρέσα για να διατηρήσετε την τραγανή του υφή. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε λεπτές ροδέλες, κρατώντας τα σπόρια για έντονη κάψα.

2. Αρωματισμός και τηγάνισμα

   Βάλτε το σκόρδο και το λάδι σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με το λάδι κρύο. Ανεβάστε σταδιακά τη φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να παίρνει ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα, προσθέστε τις πιπεριές.

3. Τελικό καρύκευμα

   Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη καρύδας. Ανακατέψτε μέχρι το σκόρδο να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά, καθώς η θερμοκρασία του λαδιού θα συνεχίσει να μαγειρεύει το σκόρδο.

Συμβουλές του σεφ

• Έχετε το νου σας συνέχεια στο σκεύος· το σκόρδο μπορεί να αρπάξει και να πικρίσει σε δευτερόλεπτα.
• Το ξεκίνημα με κρύο λάδι είναι το μυστικό για να βγουν όλα τα αρώματα χωρίς να καούν τα υλικά.
• Αφού κρυώσει τελείως, μεταφέρετέ το σε ένα πεντακάθαρο γυάλινο βάζο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 εβδομάδες στο ψυγείο, μέσα σε ερμητικά κλειστό βάζο.