Σπιτική ranch dressing με φρέσκα μυρωδικά
Υλικά
- 200 gΣτραγγιστό γιαούρτι φυσικό (κρύο)
- 100 mlΓάλα που έχει υποστεί ζύμωση (για πλούσια υφή)
- 2 κ.σ.Γιαπωνέζικη μαγιονέζα (για δέσιμο)
- 0,5 τεμ.Φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- 0,5 τεμ.Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο σε πάστα)
- 0,3 τεμ.Κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ.Χυμός λάιμ (για την οξύτητα)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 2 κ.σ.Μαγιονέζα (κλασική)
Εκτέλεση
Μια πλούσια και βελούδινη κρέμα, «κεντημένη» με την πράσινη φρεσκάδα των μυρωδικών. Η οξύτητα του ξινόγαλου εξισορροπεί τέλεια τη λιπαρότητα, αφήνοντας μια δροσερή αίσθηση που απογειώνει τον ουρανίσκο.
- 1
Ψιλοκόβουμε προσεκτικά τον άνηθο, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Χρησιμοποιούμε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ώστε να τα κόψουμε καθαρά και να μην τα «τραυματίσουμε», απελευθερώνοντας τα αρώματά τους χωρίς να μαυρίσουν.
- 2
Λιώνουμε το σκόρδο με την πλατιά πλευρά του μαχαιριού μέχρι να γίνει πάστα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο πολύ γίνεται. Θέλουμε όλη την αρωματική τους ένταση χωρίς όμως να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια στη σάλτσα.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπάμε με το σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι, το ξινόγαλο, την ιαπωνική και την κλασική μαγιονέζα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να «ντύνει» την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- 4
Ενσωματώνουμε τα μυρωδικά και τα αρωματικά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά. Αφήνουμε τη σάλτσα στο ψυγείο να «ξεκουραστεί»· είναι η στιγμή που οι γεύσεις σμίγουν και η σάλτσα αποκτά τον πλήρη, βαθύ χαρακτήρα της.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Φτιάξτε τη σάλτσα τουλάχιστον 2 ώρες νωρίτερα, ώστε τα μυρωδικά να προλάβουν να αρωματίσουν σωστά την κρεμώδη βάση.
- Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε την προσθέτοντας μια κουταλιά επιπλέον ξινόγαλο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές βάζο. Ανακατέψτε καλά πριν από κάθε σερβίρισμα.
