Σπιτική Ranch Dressing με Φρέσκα Μυρωδικά

Μια πλούσια και βελούδινη κρέμα, «κεντημένη» με την πράσινη φρεσκάδα των μυρωδικών. Η οξύτητα του ξινόγαλου εξισορροπεί τέλεια τη λιπαρότητα, αφήνοντας μια δροσερή αίσθηση που απογειώνει τον ουρανίσκο.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 177
• Πρωτεΐνες: 3 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 16 g

Συστατικά

• 200 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( κρύο )
• 100 ml Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ( για πλούσια υφή )
• 2 tbsp Γιαπωνέζικη μαγιονέζα ( για δέσιμο )
• 0.5 piece Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένο )
• 0.5 piece Άνηθος ( ψιλοκομμένος )
• 0.5 piece Πλατύφυλλος μαϊντανός ( μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα )
• 1 piece Σκόρδο ( λιωμένο σε πάστα )
• 0.3 piece Κρεμμύδι ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 1 tbsp Χυμός λάιμ ( για την οξύτητα )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 2 tbsp Μαγιονέζα ( κλασική )

Οδηγίες

1. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά

   Ψιλοκόβουμε προσεκτικά τον άνηθο, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Χρησιμοποιούμε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ώστε να τα κόψουμε καθαρά και να μην τα «τραυματίσουμε», απελευθερώνοντας τα αρώματά τους χωρίς να μαυρίσουν.

2. Προετοιμασία των αρωματικών

   Λιώνουμε το σκόρδο με την πλατιά πλευρά του μαχαιριού μέχρι να γίνει πάστα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο πολύ γίνεται. Θέλουμε όλη την αρωματική τους ένταση χωρίς όμως να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια στη σάλτσα.

3. Η βάση της σάλτσας

   Σε ένα μπολ, χτυπάμε με το σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι, το ξινόγαλο, την ιαπωνική και την κλασική μαγιονέζα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να «ντύνει» την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

4. Ομογενοποίηση και αναμονή

   Ενσωματώνουμε τα μυρωδικά και τα αρωματικά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά. Αφήνουμε τη σάλτσα στο ψυγείο να «ξεκουραστεί»· είναι η στιγμή που οι γεύσεις σμίγουν και η σάλτσα αποκτά τον πλήρη, βαθύ χαρακτήρα της.

Συμβουλές του σεφ

• Φτιάξτε τη σάλτσα τουλάχιστον 2 ώρες νωρίτερα, ώστε τα μυρωδικά να προλάβουν να αρωματίσουν σωστά την κρεμώδη βάση.
• Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε την προσθέτοντας μια κουταλιά επιπλέον ξινόγαλο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές βάζο. Ανακατέψτε καλά πριν από κάθε σερβίρισμα.