Δροσερή Σαλάτα με Πορτοκάλι και Κανέλα

Λεπτοκομμένες φέτες πορτοκαλιού γεμάτες χυμό, πασπαλισμένες με αρωματική κανέλα. Ο φρέσκος ψιλοκομμένος δυόσμος και τα τραγανά φιστίκια Αιγίνης χαρίζουν υφή και βάθος σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 134
• Πρωτεΐνες: 2 g
• Υδατάνθρακες: 22 g
• Λιπαρά: 3 g

Συστατικά

• 4 piece Πορτοκάλι ( φιλεταρισμένα και κομμένα σε ροδέλες )
• 30 g Καστανή ζάχαρη ( πασπαλισμένη )
• 1 tsp Κανέλα σε σκόνη ( σε σκόνη )
• 0.5 piece Λεμόνι ( στυμμένος χυμός )
• 10 g Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος σε λεπτές λωρίδες )
• 20 g Φιστίκια ψημένα αλατισμένα προαιρετικό ( θρυμματισμένα )
• 1 tbsp Ανθόνερο

Οδηγίες

1. Καθαρισμός του πορτοκαλιού

   Κόψτε τις άκρες των πορτοκαλιών. Ακουμπήστε το φρούτο σε μια σταθερή βάση και αφαιρέστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι, ακολουθώντας την καμπύλη του, ώστε να απομακρύνετε όλο το πικρό λευκό μέρος. Η σάρκα πρέπει να μείνει τελείως γυμνή.

2. Κοπή και στρώσιμο

   Κόψτε τα πορτοκάλια σε ομοιόμορφες ροδέλες πάχους 5 χιλιοστών. Τοποθετήστε τις κυκλικά σε μια ρηχή πιατέλα, ώστε να αναδειχθούν τα χρώματά τους και να συγκεντρωθούν όλοι οι χυμοί τους.

3. Αρωματισμός και μαρινάρισμα

   Περιχύστε τα φρούτα με φρέσκο χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα, και προσθέστε το ανθόνερο. Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει, δημιουργώντας ένα ανάλαφρο σιρόπι μαζί με τον φυσικό χυμό του πορτοκαλιού.

4. Τελείωμα και αναμονή

   Ψιλοκόψτε τον δυόσμο σε πολύ λεπτές λωρίδες (chiffonade) και σπάστε τα φιστίκια σε χοντρά κομμάτια. Σκορπίστε τα πάνω από το πιάτο. Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε η κανέλα να εμποτίσει το φρούτο με το άρωμά της.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να καθαρίσετε το φρούτο χωρίς να τραυματίσετε τη σάρκα και να χάσετε τους χυμούς του.
• Σερβίρετε τη σαλάτα πολύ παγωμένη, αλλά μην την ετοιμάσετε πάνω από 2 ώρες νωρίτερα για να παραμείνουν τραγανά τα φιστίκια.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Έχετε υπόψη ότι τα φιστίκια θα μαλακώσουν όσο μένουν μέσα στο σιρόπι.