Τσίκιρα και Φασόλια

Καταπράσινα φύλλα ραδικιού, σοταρισμένα μέχρι να μαλακώσουν, που σμίγουν με τη μελωμένη υφή των λευκών φασολιών. Ένα αρωματικό ελαιόλαδο δένει την ευχάριστη πικράδα των χόρτων με την πλούσια γεύση των οσπρίων.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 540
• Πρωτεΐνη: 19 g
• Υδατάνθρακες: 74 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 800 g Αντίδι ( πλυμένα και καθαρισμένα )
• 400 g Λευκά φασόλια ( βρασμένα και στραγγισμένα )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( σκελίδες σπασμένες )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά ( αποξηραμένο και θρυμματισμένο )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( φέτες φρυγανισμένες )

Οδηγίες

1. Ζεματίστε τα ραδίκια

   Ρίξτε τα φύλλα του ραδικιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε τα μέχρι τα κοτσάνια τους να μαλακώνουν όταν τα τρυπάτε με το μαχαίρι. Στραγγίξτε τα πολύ καλά, πιέζοντάς τα για να απομακρύνετε όλα τα περιττά υγρά.

2. Αρωματίστε το ελαιόλαδο

   Σε ένα πλατύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μαζί με το σπασμένο σκόρδο και το μπούκοβο. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να παίρνει χρυσάφι χρώμα και η κουζίνα μοσχοβολήσει, αφαιρέστε τα κομμάτια ώστε να κρατήσετε μόνο το αρωματισμένο λάδι.

3. Σοτάρετε τα υλικά

   Προσθέστε στο τηγάνι τα ζεματισμένα ραδίκια και τα λευκά φασόλια. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για να σμίξουν οι γεύσεις. Τα φασόλια πρέπει να αρχίσουν να «σπάνε» ελαφρά, δημιουργώντας μια υπέροχη κρεμώδη σύνδεση.

4. Σερβίρετε το πιάτο

   Σερβίρετε το φαγητό ζεστό σε βαθιά πιάτα, συνοδεύοντας με μια φέτα φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί. Ολοκληρώστε με μια τελευταία σταλιά ωμό, εκλεκτό ελαιόλαδο.

   0

Συμβουλές του σεφ

• Το σκόρδο πρέπει απλώς να χρυσίσει· αν καεί και σκουρύνει, η γεύση του γίνεται πικρή και θα επισκιάσει τη φρεσκάδα των χόρτων.
• Αν το αποτέλεσμα σας φαίνεται στεγνό, προσθέστε μια κουτάλα από το νερό που έβρασαν τα φασόλια για να «δέσουν» τέλεια όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες. Το πιάτο είναι συχνά ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, αφού έχουν ενσωματωθεί πλήρως όλα τα αρώματα.