Ψητή Σεληνόριζα με Βούτυρο και Αγριοκύμινο
Υλικά
- 1 τεμ.Σελινόριζα (καθαρισμένη και κομμένη σε κυδωνάτα κομμάτια)
- 50 gΑλατισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κ.γ.Αγριοκύμινο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 2 τεμ.Θυμάρι (ολόκληρα κλωνάρια)
Εκτέλεση
Μια βελούδινη σάρκα που λιώνει σαν βούτυρο κάτω από μια χρυσαφένια κρούστα. Το γήινο άρωμα της σεληνόριζας σμίγει με την τραγανή υφή του αγριοκύμινου σε ένα ρουστίκ συνοδευτικό που κλέβει τις εντυπώσεις.
- 1
Καθαρίζουμε τη σεληνόριζα αφαιρώντας τη χοντρή, χωμάτινη φλούδα για να αποκαλυφθεί η λευκή της σάρκα. Κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια, σαν κυδωνάτες πατάτες, πάχους περίπου 3 εκατοστών.
- 2
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ανακατεύουμε τα κομμάτια με το λιωμένο αλατισμένο βούτυρο, το αγριοκύμινο, το χοντρό αλάτι και το πιπέρι. Η σάρκα πρέπει να γυαλίσει και να καλυφθεί καλά παντού.
- 3
Ψήνουμε στους 200°C. Γυρίζουμε τα κομμάτια στο μέσο του ψησίματος για να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Η σεληνόριζα είναι έτοιμη όταν η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει μέσα σαν σε βούτυρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Περιλούζετε τα κομμάτια με το λιωμένο βούτυρο του ταψιού κάθε 15 λεπτά για ένα τέλειο, βαθύ ρόδισμα.
- Αν η σεληνόριζα πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε το σκεύος με λαδόκολλα για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο στο εσωτερικό χωρίς να καεί η επιφάνεια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ την σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα βουτύρου για να ξαναβρεί την τραγανή της υφή.
