Κοτόπουλο με Πλιγούρι Πιλάφι

Ζουμερά μπούτια κοτόπουλου με χρυσαφένια, τραγανή πέτσα, πάνω σε ένα κρεβάτι από μελωμένο πλιγούρι που έχει απορροφήσει όλους τους ζωμούς του μαγειρέματος. Μόλις σηκώσετε το καπάκι, τα ζεστά αρώματα της κανέλας και του κύμινου θα πλημμυρίσουν την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 786
• Πρωτεΐνη: 43 g
• Υδατάνθρακες: 57 g
• Λιπαρά: 45 g

Υλικά

• 4 τεμ. Μπούτι κοτόπουλου ολόκληρο ( ολόκληρα )
• 300 g Πλιγούρι ( ωμό )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυβάκια )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 0.5 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 600 ml Μεταλλικό νερό
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Θωράκισμα του κοτόπουλου

   Σε μια ζεστή κατσαρόλα με ελαιόλαδο, θωρακίστε τα μπούτια του κοτόπουλου ξεκινώντας με την πέτσα προς τα κάτω. Η πέτσα πρέπει να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή. Γυρίστε τα για να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη.

2. Σοτάρισμα της βάσης

   Στο λίπος που έμεινε στην κατσαρόλα, ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να γυαλίσουν και να αρχίσουν να χρυσίζουν. Ξύστε καλά τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερωθούν όλες οι νόστιμες καραμελωμένες ουσίες.

3. Καβούρδισμα του πλιγουριού

   Προσθέστε το πλιγούρι και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε ζωηρά ώστε κάθε κόκκος να καλυφθεί καλά από το λάδι. Ρίξτε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον πελτέ.

4. Υγρά και σιγοβράσιμο

   Προσθέστε το νερό (ή τον ζωμό). Τοποθετήστε ξανά το κοτόπουλο από πάνω. Σκεπάστε ερμητικά με το καπάκι. Σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Ο καρπός πρέπει να είναι μαλακός αλλά να «κρατάει» ελαφρώς στο δόντι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατεύετε καθόλου το πλιγούρι κατά το τελικό στάδιο του μαγειρέματος για να παραμείνει σπυρωτό.
• Αφήστε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά εκτός φωτιάς πριν το σερβίρετε. Ο ατμός θα τελειοποιήσει την υφή του πλιγουριού.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το σκεπασμένο, προσθέτοντας μια σταγόνα νερό για να ανακτήσει την υγρασία του.