Κοτόπουλο με πλιγούρι πιλάφι
Υλικά
- 4 τεμ.Μπούτι κοτόπουλου ολόκληρο (ολόκληρα)
- 300 gΠλιγούρι (ωμό)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 0,5 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 600 mlΜεταλλικό νερό
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Ζουμερά μπούτια κοτόπουλου με χρυσαφένια, τραγανή πέτσα, πάνω σε ένα κρεβάτι από μελωμένο πλιγούρι που έχει απορροφήσει όλους τους ζωμούς του μαγειρέματος. Μόλις σηκώσετε το καπάκι, τα ζεστά αρώματα της κανέλας και του κύμινου θα πλημμυρίσουν την κουζίνα σας.
- 1
Σε μια ζεστή κατσαρόλα με ελαιόλαδο, θωρακίστε τα μπούτια του κοτόπουλου ξεκινώντας με την πέτσα προς τα κάτω. Η πέτσα πρέπει να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή. Γυρίστε τα για να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη.
- 2
Στο λίπος που έμεινε στην κατσαρόλα, ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να γυαλίσουν και να αρχίσουν να χρυσίζουν. Ξύστε καλά τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερωθούν όλες οι νόστιμες καραμελωμένες ουσίες.
- 3
Προσθέστε το πλιγούρι και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε ζωηρά ώστε κάθε κόκκος να καλυφθεί καλά από το λάδι. Ρίξτε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον πελτέ.
- 4
Προσθέστε το νερό (ή τον ζωμό). Τοποθετήστε ξανά το κοτόπουλο από πάνω. Σκεπάστε ερμητικά με το καπάκι. Σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Ο καρπός πρέπει να είναι μαλακός αλλά να «κρατάει» ελαφρώς στο δόντι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανακατεύετε καθόλου το πλιγούρι κατά το τελικό στάδιο του μαγειρέματος για να παραμείνει σπυρωτό.
- Αφήστε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά εκτός φωτιάς πριν το σερβίρετε. Ο ατμός θα τελειοποιήσει την υφή του πλιγουριού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το σκεπασμένο, προσθέτοντας μια σταγόνα νερό για να ανακτήσει την υγρασία του.
