Πλιγούρι με Καρύδια
Υλικά
- 250 gΠλιγούρι (ωμό)
- 60 gΨίχα καρυδιού (χοντροκομμένα)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 500 mlΜεταλλικό νερό
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 τεμ.Ζωμός λαχανικών (τριμμένος)
Εκτέλεση
Αφράτο πλιγούρι που ξεχωρίζει σε κάθε μπουκιά, σμίγοντας με την τραγανή υφή των καβουρδισμένων καρυδιών. Ένα πιάτο που μοσχοβολάει ζεστή κανέλα και μελωμένο κρεμμύδι.
- 1
Ζεσταίνετε ένα στεγνό τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα σπασμένα καρύδια. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να σταματήσει το ψήσιμο.
- 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πρέπει να μαραθεί και να γίνει διάφανο, χωρίς όμως να καεί. Το λάδι πρέπει να αγκαλιάσει καλά όλα τα κομμάτια.
- 3
Ρίχνετε το πλιγούρι και την κανέλα μαζί με τα κρεμμύδια. Ανακατεύετε καλά ώστε κάθε κόκκος να γυαλίσει και να απορροφήσει τη λιπαρή ουσία του μαγειρέματος.
- 4
Προσθέτετε το νερό, τον τριμμένο ζωμό λαχανικών και το αλάτι. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά. Το πλιγούρι είναι έτοιμο όταν απορροφήσει όλα τα υγρά και γίνει αφράτο και μαλακό, διατηρώντας όμως το σχήμα του.
- 5
Προσθέτετε τα καβουρδισμένα καρύδια. Αφρατεύετε το μείγμα με ένα πιρούνι για να διαχωριστούν οι κόκκοι χωρίς να λιώσουν. Σερβίρετε το φαγητό αχνιστό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Καβουρδίζετε πάντα τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για να απελευθερωθούν τα πολύτιμα έλαιά τους.
- Χρησιμοποιείτε πάντα πιρούνι και ποτέ κουτάλι για να αφρατέψετε το πλιγούρι, ώστε να παραμείνει σπυρωτό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το σε χαμηλή φωτιά με μια στάλα νερό για να μαλακώσουν ξανά οι κόκκοι.
