Πλιγούρι με Καρύδια

Αφράτο πλιγούρι που ξεχωρίζει σε κάθε μπουκιά, σμίγοντας με την τραγανή υφή των καβουρδισμένων καρυδιών. Ένα πιάτο που μοσχοβολάει ζεστή κανέλα και μελωμένο κρεμμύδι.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 410
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 46 g
• Λιπαρά: 19 g

Υλικά

• 250 g Πλιγούρι ( ωμό )
• 60 g Ψίχα καρυδιού ( χοντροκομμένα )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 500 ml Μεταλλικό νερό
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 τεμ. Ζωμός λαχανικών ( τριμμένος )

Οδηγίες

1. Καβούρδισμα των καρυδιών

   Ζεσταίνετε ένα στεγνό τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα σπασμένα καρύδια. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να σταματήσει το ψήσιμο.

2. Σοτάρισμα των κρεμμυδιών

   Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πρέπει να μαραθεί και να γίνει διάφανο, χωρίς όμως να καεί. Το λάδι πρέπει να αγκαλιάσει καλά όλα τα κομμάτια.

3. Θωράκιση για το πλιγούρι

   Ρίχνετε το πλιγούρι και την κανέλα μαζί με τα κρεμμύδια. Ανακατεύετε καλά ώστε κάθε κόκκος να γυαλίσει και να απορροφήσει τη λιπαρή ουσία του μαγειρέματος.

4. Σιγανό μαγείρεμα

   Προσθέτετε το νερό, τον τριμμένο ζωμό λαχανικών και το αλάτι. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά. Το πλιγούρι είναι έτοιμο όταν απορροφήσει όλα τα υγρά και γίνει αφράτο και μαλακό, διατηρώντας όμως το σχήμα του.

5. Το τελείωμα

   Προσθέτετε τα καβουρδισμένα καρύδια. Αφρατεύετε το μείγμα με ένα πιρούνι για να διαχωριστούν οι κόκκοι χωρίς να λιώσουν. Σερβίρετε το φαγητό αχνιστό.

Συμβουλές του σεφ

• Καβουρδίζετε πάντα τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για να απελευθερωθούν τα πολύτιμα έλαιά τους.
• Χρησιμοποιείτε πάντα πιρούνι και ποτέ κουτάλι για να αφρατέψετε το πλιγούρι, ώστε να παραμείνει σπυρωτό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το σε χαμηλή φωτιά με μια στάλα νερό για να μαλακώσουν ξανά οι κόκκοι.