Σαλάτα Pied-Noir Εβραϊκή

Ψητές πιπεριές που αναδύουν ένα απαλό καπνιστό άρωμα, αναμεμειγμένες με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρες ελιές. Το ελαιόλαδο δένει τα πάντα, εμποτίζοντας κάθε λωρίδα πιπεριάς με μια πλούσια και βαθιά γεύση. Το κύμινο προσθέτει μια γήινη νότα, ενώ το αλάτι και το πιπέρι ισορροπούν το σύνολο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 235
• Πρωτεΐνη: 3 g
• Υδατάνθρακες: 16 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 4 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
• 4 τεμ. Πράσινη πιπεριά
• 50 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 4 g Σκόρδο
• 80 g Μαύρη ελιά
• 0.5 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη

Οδηγίες

1. Ψήστε τις πιπεριές

   Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη ισχύ. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα δίσκο και ψήστε. Γυρίζετε τακτικά μέχρι να μαυρίσει η φλούδα και να δημιουργηθούν φουσκάλες.

2. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους

   Βγάλτε τις πιπεριές από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε τις προσεκτικά και αφαιρέστε τους σπόρους. Αυτό το βήμα μπορεί να διευκολυνθεί κάτω από ένα ρεύμα νερού αν οι πιπεριές είναι ακόμα ζεστές.

3. Κόψτε και ψιλοκόψτε

   Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

4. Ανακατέψτε και μαρινάρετε

   Σε ένα αεροστεγές δοχείο, ανακατέψτε τις πιπεριές με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, σκόρδο και μαύρες ελιές. Αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία νύχτα.

Συμβουλές του σεφ

• Για πιο έντονη γεύση, αφήστε τις πιπεριές να μαριναριστούν για δύο ημέρες.
• Χρησιμοποιήστε πιπεριές παρόμοιου μεγέθους για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Μην τσιγκουνευτείτε το ελαιόλαδο, είναι απαραίτητο για τη σύνδεση των γεύσεων.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.