Τσάι Karak
Υλικά
- 600 mlΜεταλλικό νερό (φυσικό)
- 3 κ.σ.Τσάι (μαύρο τσάι σε φύλλα)
- 3 κ.σ.Λευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 6 τεμ.Καρδάμωμο (ολόκληροι λοβοί, σπασμένοι)
- 200 mlΓάλα εβαπορέ (πλήρες)
- 1 πρέζαΣαφράν (στίγματα)
Εκτέλεση
Ένα βελούδινο ρόφημα με βαθύ καραμελένιο χρώμα. Ο ατμός αναδίδει αρώματα ζεστού κακουλέ και έντονου μαύρου τσαγιού, υπόσχοντας μια πλούσια υφή που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο.
- 1
Σε ένα κατσαρολάκι, ρίξτε το μεταλλικό νερό. Προσθέστε το τσάι, τη ζάχαρη, το σαφράν και τους λοβούς κακουλέ που έχετε σπάσει προηγουμένως. Αφήστε να πάρει μια βράση μέχρι το υγρό να σκουρύνει και να αναδυθούν τα έντονα αρώματα των μπαχαρικών.
- 2
Προσθέστε το γάλα εβαπορέ στο κατσαρολάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε απαλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το μείγμα πρέπει να συμπυκνωθεί ελαφρώς, μέχρι να «ντύνει» τη ράχη του κουταλιού και να αποκτήσει ένα ζεστό κεχριμπαρένιο χρώμα.
- 3
Περάστε το μείγμα από μια ψιλή σήτα για να αφαιρέσετε τα φύλλα τσαγιού και τα μπαχαρικά. Σερβίρετε αμέσως σε μικρά ποτήρια. Το ρόφημα πρέπει να απολαμβάνεται καυτό και αχνιστό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Πιέστε καλά τους λοβούς του κακουλέ για να απελευθερωθούν οι μαύροι σπόροι. Εκεί κρύβεται όλη η ένταση του αρώματος.
- Μην βιαστείτε κατά το βράσιμο με το γάλα. Η σωστή συμπύκνωση είναι το κλειδί για να πετύχετε αυτή τη σιροπιαστή και βελούδινη υφή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς να το αφήσετε να βράσει, ώστε να μην «κόψει» το γάλα.
