Παραδοσιακό Colcannon
Υλικά
- 800 gΠατάτα (καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα)
- 250 gΚατσαρό λάχανο (ψιλοκομμένο)
- 4 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (σε ροδέλες)
- 80 gΑνάλατο βούτυρο (σε κομμάτια)
- 150 mlΠλήρες γάλα (χλιαρό)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Ένας βελούδινος, κρεμώδης πουρές πατάτας που «παντρεύεται» με καταπράσινο κέιλ και φρέσκα κρεμμυδάκια. Στη μέση, μια μικρή γούβα από λιωμένο βούτυρο περιμένει να αγκαλιάσει κάθε μπουκιά.
- 1
Τοποθετήστε τις καθαρισμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Αφήστε τις να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι το μαχαίρι να τις διαπερνά με απόλυτη ευκολία.
- 2
Σε ένα τηγάνι, λιώστε λίγο βούτυρο. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κέιλ. Το κέιλ πρέπει να μαλακώσει και να γίνει τρυφερό, χωρίς όμως να πάρει έντονο χρώμα.
- 3
Στραγγίξτε καλά τις πατάτες. Πολτοποιήστε τις όσο είναι ακόμα ζεστές, ενσωματώνοντας σταδιακά το χλιαρό γάλα και το υπόλοιπο βούτυρο. Η υφή πρέπει να βγει λεία και πυκνή.
- 4
Ενσωματώστε απαλά το μείγμα με το κέιλ και τα κρεμμυδάκια στον πουρέ. Διορθώστε τη γεύση με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως, δημιουργώντας μια λακκούβα στο κέντρο για το επιπλέον βούτυρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αφού στραγγίξετε τις πατάτες, αφήστε τις για λίγο στην καυτή κατσαρόλα να στεγνώσουν εντελώς από την υγρασία για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
- Το μυστικό κρύβεται στο βούτυρο: μην το τσιγκουνευτείτε, είναι αυτό που δένει τις γεύσεις της πατάτας και του κέιλ σε μια τέλεια ισορροπία.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά απαλά σε ένα κατσαρολάκι με μια στάλα γάλα για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή του.
