Παραδοσιακό Colcannon

Ένας βελούδινος, κρεμώδης πουρές πατάτας που «παντρεύεται» με καταπράσινο κέιλ και φρέσκα κρεμμυδάκια. Στη μέση, μια μικρή γούβα από λιωμένο βούτυρο περιμένει να αγκαλιάσει κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 365
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 38 g
• Λιπαρά: 19 g

Υλικά

• 800 g Πατάτα ( καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα )
• 250 g Κατσαρό λάχανο ( ψιλοκομμένο )
• 4 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( σε ροδέλες )
• 80 g Ανάλατο βούτυρο ( σε κομμάτια )
• 150 ml Πλήρες γάλα ( χλιαρό )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Βράσιμο της πατάτας

   Τοποθετήστε τις καθαρισμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Αφήστε τις να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι το μαχαίρι να τις διαπερνά με απόλυτη ευκολία.

2. Προετοιμασία για το κέιλ και τα κρεμμυδάκια

   Σε ένα τηγάνι, λιώστε λίγο βούτυρο. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κέιλ. Το κέιλ πρέπει να μαλακώσει και να γίνει τρυφερό, χωρίς όμως να πάρει έντονο χρώμα.

3. Πολτοποίηση και δέσιμο

   Στραγγίξτε καλά τις πατάτες. Πολτοποιήστε τις όσο είναι ακόμα ζεστές, ενσωματώνοντας σταδιακά το χλιαρό γάλα και το υπόλοιπο βούτυρο. Η υφή πρέπει να βγει λεία και πυκνή.

4. Τελικό σερβίρισμα

   Ενσωματώστε απαλά το μείγμα με το κέιλ και τα κρεμμυδάκια στον πουρέ. Διορθώστε τη γεύση με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως, δημιουργώντας μια λακκούβα στο κέντρο για το επιπλέον βούτυρο.

Συμβουλές του σεφ

• Αφού στραγγίξετε τις πατάτες, αφήστε τις για λίγο στην καυτή κατσαρόλα να στεγνώσουν εντελώς από την υγρασία για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
• Το μυστικό κρύβεται στο βούτυρο: μην το τσιγκουνευτείτε, είναι αυτό που δένει τις γεύσεις της πατάτας και του κέιλ σε μια τέλεια ισορροπία.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά απαλά σε ένα κατσαρολάκι με μια στάλα γάλα για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή του.