Παραδοσιακό Jellab

Ένα σκουρόχρωμο ρόφημα με ρουμπινί ανταύγειες, που αναδύει μεθυστικά αρώματα χουρμά και λιβανιού. Η δροσιά του θρυμματισμένου πάγου συναντά το βουτυράτο κουκουνάρι και τη γλυκύτητα της σταφίδας σε μια απόλυτα αναζωογονητική εμπειρία.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 274
• Πρωτεΐνες: 2 g
• Υδατάνθρακες: 51 g
• Λιπαρά: 7 g

Συστατικά

• 800 ml Μεταλλικό νερό ( πολύ κρύο )
• 2 tbsp Ροδόνερο
• 40 g Κουκουνάρι ( μουλιασμένο )
• 40 g Σταφίδα ( μουλιασμένο )
• 200 ml Σιρόπι Jellab

Οδηγίες

1. Αραίωση του σιροπιού

   Σε μια μεγάλη κανάτα, αδειάστε το σιρόπι Jellab. Προσθέστε πολύ κρύο μεταλλικό νερό και ανακατέψτε έντονα με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί πλήρως και να αποκτήσει ένα βαθύ, σκούρο χρώμα σαν δυνατό τσάι.

2. Αρωματισμός

   Προσθέστε το ροδόνερο. Το άρωμά του πρέπει να είναι διακριτικό, ενισχύοντας τις λουλουδάτες νότες του ροφήματος χωρίς να επισκιάζει τη βαθιά, καπνιστή ευωδιά της μελάσας.

3. Προετοιμασία της γαρνιτούρας

   Μουλιάστε το κουκουνάρι και τις σταφίδες σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα «ζωντανέψουν» και θα λάμπουν στην επιφάνεια του ποτηριού σας.

4. Σύνθεση στο ποτήρι

   Γεμίστε ψηλά ποτήρια κατά τα τρία τέταρτα με θρυμματισμένο πάγο. Περιχύστε με το ρόφημα και προσθέστε στην κορυφή μια γενναιόδωρη κουταλιά από κουκουνάρι και σταφίδες, φροντίζοντας να επιπλέουν πάνω στον πάγο.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραλείψετε το μούλιασμα του κουκουναριού· του χαρίζει αυτή την τρυφερή αλλά τραγανή υφή που χρειάζεται σε κάθε γουλιά.
• Χρησιμοποιείτε πάντα θρυμματισμένο πάγο (frappé) και όχι ολόκληρα παγάκια, για να επιτύχετε την άμεση αίσθηση δροσιάς στο στόμα.

Αποθήκευση

Το μείγμα σιροπιού και νερού διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο, όμως οι ξηροί καρποί και ο πάγος πρέπει να προστίθενται ακριβώς πριν το σερβίρισμα.