Αρωματικά Φρούτα σε Σιρόπι
Υλικά
- 2 τεμ.Μήλο (καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 2 τεμ.Αχλάδι (καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 150 gΛευκή ζάχαρη
- 500 mlΜεταλλικό νερό
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένος (χυμός))
- 1 τεμ.Ξύλο κανέλας
- 2 τεμ.Γαρίφαλο
- 1 τεμ.Λοβός βανίλιας (σχισμένη κατά μήκος)
Εκτέλεση
Σαρκώδη, ημιδιάφανα φρούτα που «κολυμπούν» σε ένα κεχριμπαρένιο σιρόπι. Το ζεστό άρωμα της κανέλας και του γαρίφαλου ξεχύνεται από την κατσαρόλα καθώς το υγρό σιγοβράζει.
- 1
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το μεταλλικό νερό με τη λευκή ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας, τα γαρίφαλα και τη σχισμένη φυσική βανίλια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- 2
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα αχλάδια. Τα κόβουμε σε ομοιόμορφες κυδωνάτες φέτες και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα περιχύνουμε αμέσως με τον χυμό ενός λεμονιού για να προλάβουμε την οξείδωση και να μη μαυρίσουν.
- 3
Βυθίζουμε τα φρούτα στο σιρόπι που σιγοβράζει. Διατηρούμε τη φωτιά χαμηλή. Τα φρούτα πρέπει να μαλακώσουν τόσο ώστε η μύτη ενός μαχαιριού να τα διαπερνά χωρίς αντίσταση, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους χωρίς να διαλύονται.
- 4
Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι τους, ώστε να απορροφήσουν όλα τα αρώματα των μπαχαρικών. Το σιρόπι θα πρέπει να «ντύνει» ελαφρά τα φρούτα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πετάξετε το σιρόπι που θα περισσέψει. Είναι ιδανικό για να σιροπιάσετε ένα κέικ ή για να γλυκάνετε το τσάι σας.
- Αν τα φρούτα σας είναι πολύ ώριμα, μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος για να μη λιώσουν και γίνουν σαν μαρμελάδα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 4 έως 5 ημέρες στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο, φροντίζοντας να είναι πλήρως καλυμμένα από το σιρόπι τους.
