Αρωματικά Φρούτα σε Σιρόπι

Σαρκώδη, ημιδιάφανα φρούτα που «κολυμπούν» σε ένα κεχριμπαρένιο σιρόπι. Το ζεστό άρωμα της κανέλας και του γαρίφαλου ξεχύνεται από την κατσαρόλα καθώς το υγρό σιγοβράζει.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 252
• Πρωτεΐνη: 1 g
• Υδατάνθρακες: 59 g
• Λιπαρά: 1 g

Υλικά

• 2 τεμ. Μήλο ( καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες )
• 2 τεμ. Αχλάδι ( καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες )
• 150 g Λευκή ζάχαρη
• 500 ml Μεταλλικό νερό
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος (χυμός) )
• 1 τεμ. Ξύλο κανέλας
• 2 τεμ. Γαρίφαλο
• 1 τεμ. Λοβός βανίλιας ( σχισμένη κατά μήκος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του σιροπιού

   Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το μεταλλικό νερό με τη λευκή ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας, τα γαρίφαλα και τη σχισμένη φυσική βανίλια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

2. Ετοιμασία των φρούτων

   Καθαρίζουμε τα μήλα και τα αχλάδια. Τα κόβουμε σε ομοιόμορφες κυδωνάτες φέτες και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα περιχύνουμε αμέσως με τον χυμό ενός λεμονιού για να προλάβουμε την οξείδωση και να μη μαυρίσουν.

3. Το σιγοβράσιμο (Ποσέ)

   Βυθίζουμε τα φρούτα στο σιρόπι που σιγοβράζει. Διατηρούμε τη φωτιά χαμηλή. Τα φρούτα πρέπει να μαλακώσουν τόσο ώστε η μύτη ενός μαχαιριού να τα διαπερνά χωρίς αντίσταση, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους χωρίς να διαλύονται.

4. Το τελικό «πάντρεμα»

   Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι τους, ώστε να απορροφήσουν όλα τα αρώματα των μπαχαρικών. Το σιρόπι θα πρέπει να «ντύνει» ελαφρά τα φρούτα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πετάξετε το σιρόπι που θα περισσέψει. Είναι ιδανικό για να σιροπιάσετε ένα κέικ ή για να γλυκάνετε το τσάι σας.
• Αν τα φρούτα σας είναι πολύ ώριμα, μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος για να μη λιώσουν και γίνουν σαν μαρμελάδα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 4 έως 5 ημέρες στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο, φροντίζοντας να είναι πλήρως καλυμμένα από το σιρόπι τους.