Ζυμαρικά με Τόνο
Υλικά
- 400 gΞηρά ζυμαρικά (σπαγγέτι ή πένες)
- 300 gΤόνος (σε νερό, στραγγισμένος)
- 400 gΣτρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (σε λεπτές φέτες)
- 50 gΜαύρη ελιά (χωρίς κουκούτσι)
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (καθαρισμένο από σπόρια και ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.σ.Κάπαρη (στραγγισμένη)
Εκτέλεση
Μια πλούσια σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε μπουκιά, με την έντονη γεύση του τόνου να ισορροπεί ιδανικά με την οξύτητα της ντομάτας. Το σκόρδο και το ελαιόλαδο δημιουργούν μια αρωματική βάση που δίνει σώμα και βάθος στο πιάτο.
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente, να κρατάνε δηλαδή στο δόντι. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε στην άκρη μια κουτάλα από το πολύτιμο νερό του βρασμού.
- 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις το κρεμμύδι γυαλίσει και το σκόρδο αρχίσει να βγάζει τα αρώματά του, προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι για την απαραίτητη ένταση.
- 3
Ρίχνουμε τις ντομάτες, τις ελιές και την κάπαρη. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να «στέκεται» στο κουτάλι. Στο τέλος, προσθέτουμε τον στραγγισμένο τόνο σε κομμάτια, ανακατεύοντας απαλά για να παραμείνει ζουμερός.
- 4
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά κατευθείαν στο τηγάνι. Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε ζωηρά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια γυαλιστερή σάλτσα. Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεπλένετε ποτέ τα ζυμαρικά σας· το άμυλο που μένει πάνω τους είναι το μυστικό για να κολλήσει τέλεια η σάλτσα.
- Το νερό του βρασμού είναι ο καλύτερος σύμμαχος στην κουζίνα για να πετύχετε μεταξένια υφή χωρίς την ανάγκη για κρέμα γάλακτος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετέ το σε ένα τηγάνι προσθέτοντας ελάχιστο νερό για να ξαναζωντανέψει η σάλτσα.
