Ζυμαρικά με Τόνο

Μια πλούσια σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε μπουκιά, με την έντονη γεύση του τόνου να ισορροπεί ιδανικά με την οξύτητα της ντομάτας. Το σκόρδο και το ελαιόλαδο δημιουργούν μια αρωματική βάση που δίνει σώμα και βάθος στο πιάτο.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 675
• Πρωτεΐνη: 31 g
• Υδατάνθρακες: 83 g
• Λιπαρά: 23 g

Υλικά

• 400 g Ξηρά ζυμαρικά ( σπαγγέτι ή πένες )
• 300 g Τόνος ( σε νερό, στραγγισμένος )
• 400 g Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε μικρά κυβάκια )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( σε λεπτές φέτες )
• 50 g Μαύρη ελιά ( χωρίς κουκούτσι )
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( καθαρισμένο από σπόρια και ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.σ. Κάπαρη ( στραγγισμένη )

Οδηγίες

1. Βράσιμο των ζυμαρικών

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente, να κρατάνε δηλαδή στο δόντι. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε στην άκρη μια κουτάλα από το πολύτιμο νερό του βρασμού.

2. Αρωματική βάση

   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις το κρεμμύδι γυαλίσει και το σκόρδο αρχίσει να βγάζει τα αρώματά του, προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι για την απαραίτητη ένταση.

3. Ετοιμασία της σάλτσας

   Ρίχνουμε τις ντομάτες, τις ελιές και την κάπαρη. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να «στέκεται» στο κουτάλι. Στο τέλος, προσθέτουμε τον στραγγισμένο τόνο σε κομμάτια, ανακατεύοντας απαλά για να παραμείνει ζουμερός.

4. Το τελικό «δέσιμο»

   Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά κατευθείαν στο τηγάνι. Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε ζωηρά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια γυαλιστερή σάλτσα. Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ξεπλένετε ποτέ τα ζυμαρικά σας· το άμυλο που μένει πάνω τους είναι το μυστικό για να κολλήσει τέλεια η σάλτσα.
• Το νερό του βρασμού είναι ο καλύτερος σύμμαχος στην κουζίνα για να πετύχετε μεταξένια υφή χωρίς την ανάγκη για κρέμα γάλακτος.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετέ το σε ένα τηγάνι προσθέτοντας ελάχιστο νερό για να ξαναζωντανέψει η σάλτσα.