Ζυμαρικά με Πιπεριές

Εκτέλεση

Λωρίδες από γλυκές πιπεριές που σιγομαγειρεύονται μέχρι να μελώσουν και να γίνουν βούτυρο. Η σάλτσα, δεμένη με το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών, αγκαλιάζει κάθε σπαγγέτι με ένα γυαλιστερό, μεταξένιο πέπλο.

1. 1

   Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες των 5 χιλιοστών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και λιώνουμε τις σκελίδες του σκόρδου. Ξεπλένουμε καλά την κάπαρη. Το ομοιόμορφο κόψιμο είναι το κλειδί για σωστό και ομοιόμορφο μαγείρεμα.

2. 2

   Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές και την κάπαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να σιγομαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Οι πιπεριές είναι έτοιμες όταν λιώνουν εύκολα με ένα πιρούνι. Στο τέλος, σβήνουμε με το ξύδι.

3. 3

   Ρίχνουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Τα αποσύρουμε ένα λεπτό πριν από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία για να παραμείνουν al dente. Κρατάμε μια κουτάλα από το πολύτιμο νερό του βρασμού πριν τα στραγγίξουμε.

4. 4

   Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τις πιπεριές. Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε έντονα πάνω στη φωτιά: το άμυλο θα ενώσει το λάδι με το νερό, δημιουργώντας μια κρεμώδη σάλτσα που θα ντύσει τα ζυμαρικά. Τελειώνουμε με παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.