Tacos με Κοτόπουλο

Ζουμερές και πικάντικες λωρίδες κοτόπουλου, σοταρισμένες μέχρι να πάρουν χρώμα, τυλιγμένες σε μαλακή τορτίγια. Η οξύτητα του λάιμ «σπάει» τη λιπαρότητα του κρέατος, χαρίζοντας μια απόλυτα ισορροπημένη και έντονη γεύση.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 820
• Πρωτεΐνη: 36 g
• Υδατάνθρακες: 71 g
• Λιπαρά: 39 g

Υλικά

• 600 g Μπούτι κοτόπουλο ( σε λωρίδες )
• 8 τεμ. Μαλακή τορτίγια ( ζεστή )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 τεμ. Μοσχολέμονο ( σε φέτες )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Αβοκάντο ( σε φέτες )
• 1 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκόμμένος )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.σ. Πιπεριά τσιπότλε σε σάλτσα adobo ( ψιλοκομμένη )

Οδηγίες

1. Μαρινάρισμα του κοτόπουλου

   Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα σκεύος, το ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, κύμινο, καπνιστή πάπρικα, πιπεριά chipotle και τον χυμό από ένα λάιμ. Φροντίζουμε το κρέας να καλυφθεί ομοιόμορφα για να απορροφήσει όλα τα αρώματα.

2. Προετοιμασία των υλικών

   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβουμε τον φρέσκο κόλιανδρο. Στόχος μας είναι ένα ομοιόμορφο κόψιμο, ώστε οι γεύσεις να απλωθούν σωστά σε κάθε μπουκιά.

3. Σοτάρισμα του κρέατος

   Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο. Το κρέας πρέπει να ροδίσει γρήγορα εξωτερικά παραμένοντας τρυφερό και ζουμερό στο εσωτερικό του. Προς το τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο για να μην καεί.

4. Σύνθεση των tacos

   Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες για λίγα δευτερόλεπτα σε στεγνό τηγάνι. Γεμίζουμε γενναιόδωρα με το κοτόπουλο, προσθέτουμε την ντομάτα, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και μια φέτα αβοκάντο. Σερβίρουμε με μια φέτα λάιμ στο πλάι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι· το κοτόπουλο πρέπει να θωρακιστεί και να ροδίσει, όχι να βράσει μέσα στα υγρά του.
• Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε μαντεμένιο τηγάνι για να παραμείνουν μαλακές και εύκαμπτες χωρίς να ξεραθούν.

Αποθήκευση

Το κοτόπουλο διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Συνθέστε τα tacos την τελευταία στιγμή για να μην πανιάσει η τορτίγια από τα υγρά των υλικών.