Mini Tacos με Μοσχάρι και Λάιμ

Εκτέλεση

Μοσχαράκι που τσιγαρίζεται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να παραμείνει ζουμερό. Η οξύτητα του λάιμ εξισορροπεί τη λιπαρότητα, ενώ ο φρέσκος κόλιανδρος χαρίζει μια έντονη, αρωματική νότα φρεσκάδας.

1. 1

   Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τα τοματίνια σε μικρά κυβάκια και χοντροκόβουμε τον φρέσκο κόλιανδρο. Κρατάμε τα υλικά στην άκρη σε ξεχωριστά μπολάκια.

2. 2

   Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι μέχρι να κάψει καλά. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά. Τον αφήνουμε να ροδίσει καλά χωρίς να ανακατέψουμε στην αρχή για να κάνει ωραία κρούστα, και στη συνέχεια τον «σπάμε» με μια σπάτουλα.

3. 3

   Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κιμά. Πασπαλίζουμε με κύμινο και πάπρικα. Μόλις τα κρεμμύδια γυαλίσουν, σβήνουμε με τον χυμό λάιμ. Ρίχνουμε τη μεξικάνικη σάλτσα (salsa) και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση.

4. 4

   Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ή ένα ποτήρι, κόβουμε μικρούς δίσκους από τις μαλακές τορτίγιες. Τις ζεσταίνουμε για 10 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά σε στεγνό τηγάνι για να μαλακώσουν.

5. 5

   Βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά από τον ζεστό κιμά σε κάθε δίσκο τορτίγιας. Προσθέτουμε τα κυβάκια ντομάτας, λίγο ψιλοκομμένο τσίλι και τελειώνουμε με τον κόλιανδρο. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ακόμα καυτά.