Paletas με Φράουλα και Λάιμ

Δροσερά ξυλάκια παγωτού σε έντονο ρουμπινί χρώμα, γεμάτα με ζουμερά κομματάκια φρούτων. Η σπιρτάδα του λάιμ εξισορροπεί τέλεια τη φυσική γλύκα της φράουλας.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 73
• Πρωτεΐνες: 1 g
• Υδατάνθρακες: 16 g
• Λιπαρά: 0 g

Συστατικά

• 333.3 g Φράουλα ( εν μέρει ψιλοκομμένες )
• 40 ml Χυμός λάιμ ( φρέσκος )
• 53.3 ml Σιρόπι αγαύης
• 133.3 ml Μεταλλικό νερό
• 0.7 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 4 piece Ξύλινα στικάκια

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Πλύντε καλά τις φράουλες και αφαιρέστε το κοτσάνι τους. Ψιλοκόψτε τις μισές σε κυβάκια των 5 χιλιοστών και κρατήστε τις υπόλοιπες ολόκληρες για το χτύπημα στο μπλέντερ.

2. Ετοιμασία της βάσης

   Σε μια κανάτα, ανακατέψτε το μεταλλικό νερό, τον φρέσκο χυμό λάιμ και το σιρόπι αγαύης. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει διαυγές.

3. Πολτοποίηση και ανάμειξη

   Χτυπήστε στο μπλέντερ τις ολόκληρες φράουλες μαζί με το υγρό μείγμα και μια πρέζα αλάτι μέχρι να έχετε μια λεία υφή. Στη συνέχεια, ενσωματώστε απαλά με το χέρι τα ψιλοκομμένα κομματάκια φράουλας για να δώσετε έξτρα υφή.

4. Γέμισμα και κατάψυξη

   Μοιράστε το μείγμα στις ειδικές θήκες, αφήνοντας κενό 1 εκ. από την κορυφή. Τοποθετήστε τα ξυλάκια και καταψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες, μέχρι να σκληρύνουν τελείως στην αφή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην γεμίζετε τις θήκες μέχρι πάνω, καθώς το υγρό διαστέλλεται όταν παγώνει.
• Για να ξεφορμάρετε εύκολα, περάστε το εξωτερικό της θήκης κάτω από χλιαρό τρεχούμενο νερό για 5 δευτερόλεπτα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα μέσα σε αεροστεγές δοχείο για να μην απορροφήσουν οσμές από άλλα τρόφιμα.