Paletas με Φράουλα και Λάιμ
Υλικά
- 333,3 gΦράουλα (εν μέρει ψιλοκομμένες)
- 40 mlΧυμός λάιμ (φρέσκος)
- 53,3 mlΣιρόπι αγαύης
- 133,3 mlΜεταλλικό νερό
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 4 τεμ.Ξύλινα στικάκια
Εκτέλεση
Δροσερά ξυλάκια παγωτού σε έντονο ρουμπινί χρώμα, γεμάτα με ζουμερά κομματάκια φρούτων. Η σπιρτάδα του λάιμ εξισορροπεί τέλεια τη φυσική γλύκα της φράουλας.
- 1
Πλύντε καλά τις φράουλες και αφαιρέστε το κοτσάνι τους. Ψιλοκόψτε τις μισές σε κυβάκια των 5 χιλιοστών και κρατήστε τις υπόλοιπες ολόκληρες για το χτύπημα στο μπλέντερ.
- 2
Σε μια κανάτα, ανακατέψτε το μεταλλικό νερό, τον φρέσκο χυμό λάιμ και το σιρόπι αγαύης. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει διαυγές.
- 3
Χτυπήστε στο μπλέντερ τις ολόκληρες φράουλες μαζί με το υγρό μείγμα και μια πρέζα αλάτι μέχρι να έχετε μια λεία υφή. Στη συνέχεια, ενσωματώστε απαλά με το χέρι τα ψιλοκομμένα κομματάκια φράουλας για να δώσετε έξτρα υφή.
- 4
Μοιράστε το μείγμα στις ειδικές θήκες, αφήνοντας κενό 1 εκ. από την κορυφή. Τοποθετήστε τα ξυλάκια και καταψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες, μέχρι να σκληρύνουν τελείως στην αφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην γεμίζετε τις θήκες μέχρι πάνω, καθώς το υγρό διαστέλλεται όταν παγώνει.
- Για να ξεφορμάρετε εύκολα, περάστε το εξωτερικό της θήκης κάτω από χλιαρό τρεχούμενο νερό για 5 δευτερόλεπτα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα μέσα σε αεροστεγές δοχείο για να μην απορροφήσουν οσμές από άλλα τρόφιμα.
