Κούλφι με Φιστίκι και Καρδάμωμο
Υλικά
- 1 LΠλήρες γάλα (φρέσκο)
- 250 mlΡευστή κρέμα γάλακτος (πλήρης σε λιπαρά)
- 100 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 60 gΦιστίκια ψημένα αλατισμένα (σπασμένα)
- 1 κ.γ.Καρδάμωμο σε σκόνη (ψιλοτριμμένο)
- 1 πρέζαΣαφράν (στήμονες)
- 1 κ.γ.Ροδόνερο (καθαρό)
Εκτέλεση
Ένα πυκνό, κρεμώδες ινδικό παγωτό που δεν λιώνει όπως τα συνηθισμένα. Η τραγανή υφή του καβουρδισμένου φιστικιού και το ζεστό άρωμα του καρδάμωμου θα πλημμυρίσουν τον ουρανίσκο σας.
- 1
Ρίξτε το πλήρες γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση και μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να συμπυκνωθεί, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Πρέπει να μείνει το μισό, μέχρι να καλύπτει παχύρρευστα την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 2
Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη, το τριμμένο καρδάμωμο και το σαφράν. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Το μείγμα θα πάρει μια ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση και θα αναδυθεί ένα μεθυστικό, πικάντικο άρωμα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- 3
Προσθέστε τα χοντροκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια και το ροδόνερο. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μοιράσετε σε ειδικές φόρμες για κούλφι ή μικρά μπολάκια. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Για να τα ξεφορμάρετε εύκολα, περάστε τη φόρμα κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
- Η σωστή συμπύκνωση είναι το παν: αν το γάλα δεν δέσει αρκετά, θα δημιουργηθούν κρύσταλλοι πάγου.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για 1 μήνα σε αεροστεγές δοχείο.
