Μαριναρισμένες Μπουκιές Κοτόπουλου

Κομμάτια κοτόπουλου που παραμένουν ζουμερά στο εσωτερικό τους, καλυμμένα με ένα λαχταριστό, γυαλιστερό γλάσο. Το άρωμα από το καβουρδισμένο σουσάμι και το τζίντζερ σε συνεπαίρνει τη στιγμή που το κρέας ακουμπά στο καυτό τηγάνι.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 256
• Πρωτεΐνη: 22 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 14 g

Υλικά

• 400 g Στήθος κοτόπουλου ( σε κύβους των 2 εκ. )
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Κρασί ρυζιού
• 1 κ.σ. Μέλι
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 1 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( σε λεπτές ροδέλες )
• 1 κ.γ. Σουσάμι προαιρετικά

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 2 εκ. έτσι ώστε να πιάνονται εύκολα με τα ξυλάκια. Τοποθετήστε τους σε ένα μπολ ανάμειξης.

2. Γρήγορη μαρινάδα

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε το με τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού, το μέλι, το τζίντζερ και το κορν φλάουρ. Περιχύστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά μέχρι κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα και να γίνει κολλώδες.

3. Σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις το λάδι κάψει καλά, ρίξτε μέσα το κοτόπουλο. Αφήστε το να ροδίσει χωρίς να το πειράξετε για 2 λεπτά ώστε να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα, και μετά ανακατέψτε έντονα.

4. Τελικό γλασάρισμα

   Προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα. Η σάλτσα θα πρέπει να δέσει και να συμπυκνωθεί αμέσως, γλασάροντας το κρέας. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις το κοτόπουλο αποκτήσει αυτή την υπέροχη γυαλάδα. Τελειώστε με λίγες σταγόνες σησαμέλαιο.

5. Οι τελευταίες πινελιές

   Πασπαλίστε με σουσάμι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα αχνιστό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι· αν χρειαστεί, μαγειρέψτε το κρέας σε δύο δόσεις για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία υψηλή.
• Το κορν φλάουρ είναι το κλειδί για να πετύχετε αυτή τη μεταξένια σάλτσα που «αγκαλιάζει» το κρέας.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως για να παραμείνει ζουμερό. Διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες· ζεστάνετέ το γρήγορα σε ένα γουόκ με λίγες σταγόνες νερό.