Κοτόπουλο με Σουσάμι

Τραγανές, χρυσαφένιες μπουκιές κοτόπουλου τυλιγμένες σε μια γυαλιστερή, μελένια σάλτσα. Το άρωμα του καβουρδισμένου σουσαμιού δένει αρμονικά με το φρέσκο σκόρδο και τη γλύκα του μελιού.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 559
• Πρωτεΐνη: 30 g
• Υδατάνθρακες: 26 g
• Λιπαρά: 37 g

Υλικά

• 500 g Στήθος κοτόπουλου ( σε κύβους 2 εκ. )
• 1 τεμ. Αυγό ( χτυπημένο )
• 60 g Άμυλο αραβοσίτου ( για το πανάρισμα )
• 100 ml Φιστικέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. Μέλι
• 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. Σπόροι σουσαμιού ( καβουρδισμένο )
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( σε ροδέλες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 2 εκ. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το αυγό με μια πρέζα πιπέρι και ανακατεύουμε καλά το κοτόπουλο μέχρι να καλυφθεί παντού.

2. Πανάρισμα και τηγάνισμα

   Περνάμε κάθε κομμάτι από το κορν φλάουρ, τινάζοντας την περιττή ποσότητα. Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι η κρούστα να γίνει σκληρή, χρυσαφένια και να ακούγεται τραγανή. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

3. Δέσιμο της σάλτσας

   Αδειάζουμε το λάδι και στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο χωρίς να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τη σόγια, το μέλι, το ξίδι ρυζιού και το τζίντζερ. Σιγοβράζουμε μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να στέκεται στο κουτάλι σαν σιρόπι.

4. Γλασάρισμα και τελείωμα

   Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στη σάλτσα που κοχλάζει. Προσθέτουμε το σησαμέλαιο, το σουσάμι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι κάθε κομμάτι να γυαλίσει και να καλυφθεί ομοιόμορφα από το γλάσο.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το γουόκ κατά το τηγάνισμα· τηγανίστε σε δύο δόσεις για να διατηρηθεί υψηλή η θερμοκρασία του λαδιού.
• Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν αρχίσουν να σχηματίζονται μεγάλες, αργές φυσαλίδες, σημάδι ότι τα σάκχαρα έχουν δέσει σωστά.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως για να παραμείνει τραγανό. Μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλά η κρούστα θα μαλακώσει.