Μανιτάρια Γεμιστά
Υλικά
- 12 τεμ.Μανιτάρι Champignon (μεγάλο μέγεθος)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 3 κ.σ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 60 gΓαλέτα
- 50 gΠαρμεζάνα (τριμμένη)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Σαρκώδη καπέλα μανιταριών γεμισμένα με ένα μοσχομυριστό μείγμα σκόρδου και μαϊντανού που ροδίζει υπέροχα στον φούρνο. Η γέμιση είναι τραγανή εξωτερικά και τρυφερή στο εσωτερικό, με την πλούσια ένταση της λιωμένης παρμεζάνας.
- 1
Αφαιρέστε τα κοτσάνια των μανιταριών με μια απότομη κίνηση χωρίς να τραυματίσετε τα καπέλα. Καθαρίστε τα καπέλα με ένα νωπό πανί και ψιλοκόψτε τα κοτσάνια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- 2
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια μαζί με το λιωμένο σκόρδο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και το σκόρδο να βγάλει όλα τα αρώματά του.
- 3
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα σοταρισμένα κοτσάνια με τη φρυγανιά, την τριμμένη παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η γέμιση πρέπει να είναι υγρή και να στέκεται εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
- 4
Γεμίστε πλουσιοπάροχα κάθε καπέλο με τη γέμιση. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψάκι, ραντίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήστε στους 200°C μέχρι η κρούστα να ροδίσει και τα μανιτάρια να μαλακώσουν.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πλένετε ποτέ τα μανιτάρια με άφθονο νερό, καθώς θα απορροφήσουν υγρασία σαν σφουγγάρι και θα χάσουν την υφή τους.
- Αν η γέμιση σας φαίνεται στεγνή, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή μια κουταλιά ζωμό για να την αφρατέψετε.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τα στον φούρνο για να παραμείνει η γέμιση τραγανή.
