Μανιτάρια γεμιστά με αρνίσιο κιμά
Υλικά
- 12 τεμ.Μανιτάρι Champignon (μεγάλα καπέλα, χωρισμένα από τα κοτσάνια)
- 400 gΚιμάς αρνίσιος (φρέσκος)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 50 gΓαλέτα
- 2 κ.σ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.σ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 0,5 τεμ.Λεμόνι (ο χυμός του)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 100 gΦέτα (θρυμματισμένη)
Εκτέλεση
Σαρκώδη καπέλα μανιταριών, γεμάτα χυμούς, με μια πλούσια γέμιση από αρνίσιο κιμά που μοσχοβολάει ρίγανη και λεμόνι. Η γέμιση ροδίζει ιδανικά, ενώ η υφή τους λιώνει στο στόμα.
- 1
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια χωρίς να σπάσουμε τα καπέλα. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια και αφήνουμε τα καπέλα στην άκρη.
- 2
Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον αρνίσιο κιμά και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια. Σοτάρουμε μέχρι ο κιμάς να πάρει καλό χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών.
- 3
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε τη γαλέτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη ρίγανη, τον χυμό λεμονιού και τη θρυμματισμένη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε. Η γέμιση πρέπει να είναι συνεκτική και ζουμερή.
- 4
Γεμίζουμε πλουσιοπάροχα τα καπέλα των μανιταριών. Ψήνουμε στους 200°C. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η γέμιση γίνει τραγανή από πάνω και τα μανιτάρια μαλακώσουν στην αφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πλένετε ποτέ τα μανιτάρια με νερό, γιατί θα το απορροφήσουν σαν σφουγγάρι. Ένα νωπό πανί αρκεί.
- Πιέστε καλά τη γέμιση μέσα στα καπέλα για να μη σκορπίσει κατά το ψήσιμο.
- Αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε τα μανιτάρια με μια λαδόκολλα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 48 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τα στον φούρνο στους 150°C για να παραμείνει τραγανή η γέμιση.
