Γεμιστά Μανιτάρια σε Αμερικάνικο Στυλ

Ζουμερά καπέλα μανιταριών που «ιδρώνουν» λαχταριστά στο ψήσιμο, γαρνιρισμένα με μια χρυσαφένια και τραγανή γέμιση από λουκάνικο. Η μυρωδιά του ψημένου σκόρδου και του λιωμένου τυριού πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς βγαίνουν αχνιστά από το φούρνο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 374
• Πρωτεΐνη: 15 g
• Υδατάνθρακες: 16 g
• Λιπαρά: 28 g

Υλικά

• 12 τεμ. Μανιτάρι Champignon ( μεγάλο μέγεθος )
• 250 g Γέμιση για λουκάνικα ( φρέσκια σάρκα λουκάνικου )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένη σκελίδα )
• 30 g Αλατισμένο βούτυρο
• 50 g Γαλέτα
• 40 g Παρμεζάνα ( τριμμένη )
• 10 g Μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των μανιταριών

   Καθαρίστε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τα κοτσάνια με μια κοφτή κίνηση χωρίς να σπάσετε τα καπέλα. Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

2. Σοτάρισμα της γέμισης

   Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέστε τη σάρκα από το λουκάνικο και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας και να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών.

3. «Δέσιμο» της γέμισης

   Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη γαλέτα, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή γέμιση. Προσθέστε άφθονο πιπέρι.

4. Γέμισμα και ψήσιμο

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Γεμίστε κάθε καπέλο σχηματίζοντας έναν μικρό «λόφο» με τη γέμιση. Ψήστε μέχρι η κρούστα να ροδίσει καλά και τα μανιτάρια να μαλακώσουν.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πλένετε ποτέ τα μανιτάρια με νερό γιατί το απορροφούν σαν σφουγγάρια· προτιμήστε ένα νωπό πανί για να τα καθαρίσετε.
• Αν η γέμιση σας φαίνεται στεγνή, σβήστε το τηγάνι με μια κουταλιά λευκό κρασί πριν το δέσιμο για να απελευθερωθούν όλες οι γεύσεις.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ τα ξανά στο φούρνο για να παραμείνουν τραγανά.