Λουκάνικα με Πιπεριές

Ροδοκόκκινα, ξεροψημένα λουκάνικα που «σπάνε» σε κάθε μπουκιά, αγκαλιασμένα από μελωμένες, καραμελωμένες πιπεριές. Μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα τηγανιού δένει τέλεια κάθε υλικό.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 919
• Πρωτεΐνη: 40 g
• Υδατάνθρακες: 15 g
• Λιπαρά: 75 g

Υλικά

• 600 g Λουκάνικο Τουλούζης ( ολόκληρα )
• 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένες σε λωρίδες )
• 2 τεμ. Πράσινη πιπεριά ( κομμένες σε λωρίδες )
• 2 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένα σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 100 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 1 κ.γ. Ρίγανη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 400 g Ιταλικό λουκάνικο ( ολόκληρα )

Οδηγίες

1. Ρόδισμα των λουκάνικων

   Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, σοτάρουμε ολόκληρα τα λουκάνικα (Toulouse και ιταλικά). Η πέτσα τους πρέπει να γίνει τραγανή και να πάρει βαθύ, χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Μαλάκωμα των λαχανικών

   Στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε για να κρατήσουμε όλη τη νοστιμιά, ρίχνουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν μέχρι να γίνουν διάφανα και να αρχίσουν να καραμελώνουν στις άκρες.

3. Σβήσιμο και δέσιμο της σάλτσας

   Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίγανη. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, ξύνοντας καλά τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη σπάτουλα για να απελευθερωθούν οι συμπυκνωμένοι χυμοί. Αφήνουμε το υγρό να μειωθεί στο μισό.

4. Τελικό μαγείρεμα

   Κόβουμε τα λουκάνικα σε χοντρά κομμάτια και τα επιστρέφουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά ώστε η σάλτσα να γλασάρει όλα τα υλικά. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι πιπεριές έχουν μελώσει και τα λουκάνικα έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μην τρυπάτε τα λουκάνικα με το πιρούνι, αλλιώς θα χάσετε όλους τους πολύτιμους χυμούς που δίνουν γεύση στις πιπεριές.
• Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά, προσθέστε μια κουταλιά από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά σας, αν επιλέξετε να τα συνοδεύσετε έτσι.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το απαλά σε τηγάνι προσθέτοντας ελάχιστο νερό.