Λουκάνικα με Πιπεριές
Υλικά
- 600 gΛουκάνικο Τουλούζης (ολόκληρα)
- 2 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένες σε λωρίδες)
- 2 τεμ.Πράσινη πιπεριά (κομμένες σε λωρίδες)
- 2 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 100 mlΞηρό λευκό κρασί
- 1 κ.γ.Ρίγανη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 400 gΙταλικό λουκάνικο (ολόκληρα)
Εκτέλεση
Ροδοκόκκινα, ξεροψημένα λουκάνικα που «σπάνε» σε κάθε μπουκιά, αγκαλιασμένα από μελωμένες, καραμελωμένες πιπεριές. Μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα τηγανιού δένει τέλεια κάθε υλικό.
- 1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, σοτάρουμε ολόκληρα τα λουκάνικα (Toulouse και ιταλικά). Η πέτσα τους πρέπει να γίνει τραγανή και να πάρει βαθύ, χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- 2
Στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε για να κρατήσουμε όλη τη νοστιμιά, ρίχνουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν μέχρι να γίνουν διάφανα και να αρχίσουν να καραμελώνουν στις άκρες.
- 3
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίγανη. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, ξύνοντας καλά τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη σπάτουλα για να απελευθερωθούν οι συμπυκνωμένοι χυμοί. Αφήνουμε το υγρό να μειωθεί στο μισό.
- 4
Κόβουμε τα λουκάνικα σε χοντρά κομμάτια και τα επιστρέφουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά ώστε η σάλτσα να γλασάρει όλα τα υλικά. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι πιπεριές έχουν μελώσει και τα λουκάνικα έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ποτέ μην τρυπάτε τα λουκάνικα με το πιρούνι, αλλιώς θα χάσετε όλους τους πολύτιμους χυμούς που δίνουν γεύση στις πιπεριές.
- Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά, προσθέστε μια κουταλιά από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά σας, αν επιλέξετε να τα συνοδεύσετε έτσι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το απαλά σε τηγάνι προσθέτοντας ελάχιστο νερό.
