Παραδοσιακή Σαλάτα Coleslaw

Τραγανές λωρίδες λάχανου που «σπάνε» στο στόμα, αγκαλιασμένες από ένα κρεμώδες και ελαφρώς όξινο dressing. Η αναμονή στο ψυγείο επιτρέπει στο λάχανο να μαλακώσει ιδανικά, διατηρώντας παράλληλα την απολαυστική του υφή.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 178
• Πρωτεΐνη: 3 g
• Υδατάνθρακες: 13 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 500 g Λάχανο άσπρο ( ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες )
• 2 τεμ. Καρότο ( τριμμένο )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Γιαπωνέζικη μαγιονέζα
• 2 κ.σ. Ξύδι
• 1 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 1 πρέζα Αλάτι σελίνου
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές, εύκαμπτες λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα στη μεσαία σκάλα του τρίφτη. Ανακατέψτε τα καλά ώστε το μείγμα να αποκτήσει ομοιομορφία.

2. Ετοιμασία του dressing

   Σε ένα μπολ, αναμίξτε την ιαπωνική μαγιονέζα, το ξίδι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το dressing να γίνει λείο και βελούδινο.

3. Ανάμειξη και καρύκευμα

   Περιχύστε τα λαχανικά με το dressing. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, το αλάτι σελερίνου και το πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά με το χέρι ή με μια σπάτουλα, ώστε η σάλτσα να καλύψει κάθε κομμάτι χωρίς να το «ταλαιπωρήσετε».

Συμβουλές του σεφ

• Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρετε: έτσι το λάχανο θα βγάλει τη φυσική του υγρασία και θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις του dressing.
• Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε μία κουταλιά μαγιονέζας με λίγο στραγγιστό γιαούρτι ή fromage blanc.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 48 ώρες.