Λεπτές Ταρταλέτες με Φράουλα και Δυόσμο

Τραγανή σφολιάτα που αγκαλιάζει ζουμερές, ελαφρώς ζεστές φράουλες. Μια ιδέα θαλασσινού αλατιού και ο φρέσκος δυόσμος χαρίζουν την απόλυτη ισορροπία σε αυτό το ανοιξιάτικο ορεκτικό.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 276
• Πρωτεΐνες: 4 g
• Υδατάνθρακες: 35 g
• Λιπαρά: 12 g

Συστατικά

• 230 g Σφολιάτα ( ανοιγμένη )
• 250 g Φράουλα ( καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες )
• 50 g Μαρμελάδα φράουλα ( ρευστοποιημένη )
• 1 tbsp Χυμός λάιμ
• 5 g Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος )
• 1 pinch Ανθός αλατιού

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Ανοίξτε τη σφολιάτα και κόψτε τέσσερις δίσκους διαμέτρου 12 εκ. Τρυπήστε τους με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσουν υπερβολικά. Τοποθετήστε ένα δεύτερο ταψί από πάνω για να διασφαλίσετε μια λεπτή και απόλυτα τραγανή βάση.

2. Ψήσιμο της ζύμης

   Ψήστε στους 200°C μέχρι η σφολιάτα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να είναι σταθερή στην αφή. Αφαιρέστε και αφήστε τη να κρυώσει σε μια σχάρα, ώστε να διαφύγει η υγρασία και να παραμείνει κρακάν.

3. Γέμιση και φινίρισμα

   Κόψτε τις φράουλες σε λεπτές φέτες. Ζεστάνετε τη μαρμελάδα με τον χυμό λεμονιού μέχρι να ρευστοποιηθεί. Στολίστε τα φρούτα σε σχήμα ροζέτας, αλείψτε τα με ένα πινέλο για λάμψη και ολοκληρώστε με ψιλοκομμένο δυόσμο και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Συμβουλές του σεφ

• Για ακόμα πιο τραγανό αποτέλεσμα, πασπαλίστε το ταψί με λίγη ζάχαρη πριν τοποθετήσετε τους δίσκους της σφολιάτας.
• Η πρέζα αλάτι στο τέλος είναι το μυστικό: σπάει τη γλυκάδα της μαρμελάδας και «ξυπνάει» τη γεύση των φρούτων.

Αποθήκευση

Απολαύστε τις αμέσως για να διατηρήσετε την τραγανή υφή της σφολιάτας. Η παραμονή στο ψυγείο θα την κάνει να πανιάσει.