Λεπτή Τάρτα με Βερίκοκα
Υλικά
- 1 τεμ.Σφολιάτα (έτοιμη για χρήση)
- 8 τεμ.Βερίκοκο (χωρίς κουκούτσι, σε φέτες)
- 30 gΚαστανή ζάχαρη
- 20 gΑνάλατο βούτυρο
- 1 τεμ.Αυγό (χτυπημένο για επάλειψη)
- 2 κ.σ.Μαρμελάδα βερίκοκο (ζεστή)
Εκτέλεση
Τραγανή σφολιάτα που αγκαλιάζει μελωμένα βερίκοκα, προσφέροντας μια υπέροχη ισορροπία γλυκιάς και υπόξινης γεύσης. Το γλάσο από μαρμελάδα χαρίζει μια καθρεφτένια λάμψη που απογειώνει το αποτέλεσμα.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ανοίξτε το φύλλο της σφολιάτας και κόψτε τέσσερις δίσκους διαμέτρου 12 εκ. Τρυπήστε καλά το κέντρο με ένα πιρούνι για να φουσκώσει ομοιόμορφα η ζύμη και να μην ανασηκωθεί άτσαλα.
- 2
Πλύνετε τα βερίκοκα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε κάθε κομμάτι σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες πάνω στη σφολιάτα σε σχήμα ροζέτας, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 εκ. περιμετρικά.
- 3
Πασπαλίστε τα φρούτα με καστανή ζάχαρη. Βάλτε ένα μικρό κομματάκι βούτυρο στο κέντρο κάθε τάρτας. Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε τις άκρες της σφολιάτας για να αποκτήσουν ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα μετά το ψήσιμο.
- 4
Ψήστε για 20 με 25 λεπτά. Η σφολιάτα πρέπει να ροδίσει καλά και οι άκρες των βερίκοκων να αρχίσουν να καραμελώνουν ελαφρώς.
- 5
Ζεστάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο μέχρι να ρευστοποιηθεί. Μόλις βγάλετε τις τάρτες από τον φούρνο, αλείψτε τα φρούτα με τη μαρμελάδα για να δώσετε λάμψη και να τα προστατεύσετε από το στέγνωμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Τρυπήστε πολύ καλά τη ζύμη στο κέντρο· αν φουσκώσει απότομα, τα φρούτα θα γλιστρήσουν προς τις άκρες.
- Αν τα βερίκοκα είναι αρκετά ξινά, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγη παραπάνω καστανή ζάχαρη πριν το ψήσιμο.
- Το γλασάρισμα με τη μαρμελάδα πρέπει να γίνει όσο οι τάρτες είναι ακόμη καυτές, ώστε η θερμότητα να «κλειδώσει» τη λάμψη.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τις τάρτες την ίδια μέρα. Μην τις βάζετε στο ψυγείο, καθώς η υγρασία θα μαλακώσει τη σφολιάτα και θα χάσει την τραγανή της υφή.
