Τάρτα Τατέν με Ντομάτα
Υλικά
- 800 gΝτομάτα τσαμπί (κομμένες στη μέση και καθαρισμένες)
- 1 τεμ.Σφολιάτα (απλωμένη)
- 50 gΛευκή ζάχαρη
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.Βαλσάμικο ξύδι
- 1 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 πρέζαΘυμάρι
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Καραμελωμένες, γυαλιστερές ντομάτες κάτω από μια κεχριμπαρένια καραμέλα, πάνω σε μια σφολιάτα που θρυμματίζεται σε κάθε μπουκιά. Η οξύτητα του ξιδιού «κόβει» τη γλύκα της ζάχαρης, προσφέροντας μια υπέροχη γευστική ισορροπία.
- 1
Κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Αφαιρέστε τα σπόρια και τα περιττά υγρά για να μη μουλιάσει η ζύμη. Σκουπίστε τις καλά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
- 2
Σε ένα στρογγυλό ταψάκι, ρίξτε τη ζάχαρη με μια στάλα νερό. Ζεστάνετε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέστε κομματάκια βούτυρο και «σβήστε» με το βαλσάμικο.
- 3
Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω, στριμώχνοντάς τις καλά. Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι. Σκεπάστε με τη σφολιάτα, διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα.
- 4
Ψήστε στους 180°C. Η σφολιάτα πρέπει να ροδίσει και να ακούγεται κούφια στο χτύπημα. Αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά πριν την αναποδογυρίσετε με μια γρήγορη κίνηση σε πιατέλα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν οι ντομάτες βγάλουν πολλά υγρά κατά το ψήσιμο, στραγγίξτε τα προσεκτικά πριν την αναποδογυρίσετε.
- Χρησιμοποιήστε σφιχτές ντομάτες ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους και μετά το φούρνο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Σερβίρετε αμέσως για να παραμείνει η σφολιάτα τραγανή. Δεν συνιστάται το ξαναζέσταμα.
