Lassi με Ζαφορά

Ένα βελούδινο, λαμπερό χρυσαφένιο ρόφημα που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο. Το ζεστό άρωμα της ζαφοράς πλημμυρίζει το φρέσκο γιαούρτι, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία οξύτητας και γλύκας.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 227
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 22 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 500 g Ινδικό γιαούρτι ( καλά παγωμένο )
• 200 ml Πλήρες γάλα ( σε δύο δόσεις )
• 3 κ.σ. Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 1 πρέζα Σαφράν ( στίγματα )
• 1 κ.γ. Καρδάμωμο σε σκόνη ( σε λεπτή σκόνη )
• 15 g Φιστίκια ψημένα αλατισμένα προαιρετικά ( θρυμματισμένα )

Οδηγίες

1. Αρωματίζοντας το γάλα

   Ζεστάνετε 50 ml πλήρες γάλα χωρίς να το αφήσετε να βράσει. Ρίξτε μέσα μια πρέζα στίγματα ζαφοράς και αφήστε τα να εκχυλιστούν για 5 λεπτά, μέχρι το γάλα να αποκτήσει ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα.

2. Ανάμειξη των υλικών

   Σε ένα μεγάλο σκεύος, ρίξτε το ινδικό γιαούρτι, το υπόλοιπο κρύο γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το κάρδαμο σε σκόνη. Προσθέστε το αρωματισμένο γάλα με τη ζαφορά αφού έχει κρυώσει.

3. Ομογενοποίηση

   Χτυπήστε δυνατά με το σύρμα ή στο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς, σταθερός αφρός στην επιφάνεια. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και ρευστό.

4. Το τελικό σερβίρισμα

   Μοιράστε το ρόφημα σε ποτήρια. Θρυμματίστε χοντρά τα καβουρδισμένα φυστίκια Αιγίνης και πασπαλίστε πάνω από τον αφρό για την απαραίτητη τραγανή υφή.

   0

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή: Μην βράσετε ποτέ το γάλα μαζί με τη ζαφορά, γιατί το μπαχαρικό θα βγάλει μια δυσάρεστη πικρίλα.
• Χρησιμοποιήστε το γιαούρτι απευθείας από το ψυγείο για να πετύχετε έναν πιο πλούσιο και αέρινο αφρό.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως μόλις το φτιάξετε. Μην το αφήσετε στο ψυγείο για περισσότερο από 2 ώρες, καθώς θα χάσει την αφράτη υφή του.