Γλυκό Lassi με Καρδάμωμο

Ένα μεταξένιο, βελούδινο ρόφημα που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο. Η φρεσκάδα του γιαουρτιού αναδεικνύεται από το ζεστό άρωμα του καρδάμωμου, ενώ στην επιφάνεια σχηματίζεται ένας ανάλαφρος, ντελικάτος αφρός.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 374
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 37 g
• Λιπαρά: 20 g

Υλικά

• 1000 g Ινδικό γιαούρτι ( παγωμένο )
• 400 ml Μεταλλικό νερό ( πολύ κρύο )
• 6 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 2 κ.γ. Καρδάμωμο σε σκόνη
• 20 g Φιστίκια ψημένα αλατισμένα προαιρετικά ( θρυμματισμένα )
• 12 τεμ. Παγάκια

Οδηγίες

1. Αφράτεμα του γιαουρτιού

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το ινδικό γιαούρτι με γρήγορες και δυνατές κινήσεις. Η υφή του πρέπει να γίνει απόλυτα λεία και βελούδινη, χωρίς καθόλου σβόλους, προτού προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.

2. Αρωματισμός

   Ενσωματώστε τη λευκή ζάχαρη και το τριμμένο καρδάμωμο. Ανακατέψτε καλά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως μέσα στο γαλακτερό μείγμα.

3. Αραίωση και ομογενοποίηση

   Προσθέστε το κρύο μεταλλικό νερό σε σταθερή, λεπτή ροή ενώ συνεχίζετε το χτύπημα με τον αυγοδάρτη. Στην επιφάνεια θα πρέπει να δημιουργηθεί ένας φίνος αφρός, δείγμα σωστού αερισμού του ποτού.

4. Σερβίρισμα

   Μοιράστε τα παγάκια στα ποτήρια και γεμίστε τα με το lassi. Θρυμματίστε χοντροκομμένα τα καβουρδισμένα φιστίκια Αιγίνης και πασπαλίστε τα πάνω από τον αφρό για να προσθέσετε μια τραγανή πινελιά.

Συμβουλές του σεφ

• Προτιμήστε έναν αυγοδάρτη χειρός αντί για μπλέντερ για να δημιουργήσετε έναν πιο φίνο και αέρινο αφρό.
• Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε πλήρες γιαούρτι για να πετύχετε αυτή τη χαρακτηριστική, πλούσια κρεμώδη αίσθηση.

Αποθήκευση

Απολαύστε το ιδανικά αμέσως για να διατηρηθεί ο αφρός του, ή φυλάξτε το στο ψυγείο για το πολύ 12 ώρες.