Κοτόπουλο με Λεμονόχορτο
Υλικά
- 600 gΣτήθος κοτόπουλου (κομμένο σε μπουκιές)
- 3 τεμ.Λεμονόχορτο (οι καρδιές ψιλοκομμένες)
- 3 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Εσαλότ (σε λεπτές φέτες)
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Σάλτσα ψαριού
- 1 κ.σ.Λευκή ζάχαρη
- 3 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 1 τεμ.Ταϊλανδέζικη πιπεριά (χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη)
- 20 gΦρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Κομμάτια κοτόπουλου σοταρισμένα στο γουόκ, λουσμένα σε μια πυκνή, μοσχομυριστή σάλτσα. Το λεμονόχορτο χαρίζει μια αιχμηρή φρεσκάδα που εξισορροπεί τέλεια την αλμύρα της σόγιας.
- 1
Ανακατέψτε τα κομμάτια του κοτόπουλου με τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη. Το κρέας πρέπει να γυαλίσει και να απορροφήσει όλες τις γεύσεις για 15 λεπτά.
- 2
Αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα από το λεμονόχορτο για να κρατήσετε μόνο την τρυφερή καρδιά. Ψιλοκόψτε την μαζί με το τζίντζερ για να αποφύγετε τις ενοχλητικές ίνες στο πιάτο.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι. Σοτάρετε το κοτόπουλο σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ένα ωραίο καστανό χρώμα. Το κρέας πρέπει να ροδίσει καλά χωρίς να βράσει στα υγρά του.
- 4
Προσθέστε το λεμονόχορτο, το τζίντζερ, το σκόρδο και το εσαλότ. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να αγκαλιάσει το κρέας σαν ένα λαχταριστό, γυαλιστερό γλάσο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το γουόκ: αν η ποσότητα του κρέατος είναι μεγάλη, σοτάρετέ το σε δύο δόσεις ώστε να διατηρήσετε την ένταση της φωτιάς.
- Η σάλτσα πρέπει να είναι «κλειστή»: πρέπει να κολλάει πάνω στο κοτόπουλο και να μην μένει περίσσεια υγρών στον πάτο του σκεύους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το ήπια σε τηγάνι με μια σταγόνα νερό.
