Κοτόπουλο Σουβλάκι
Υλικά
- 500 gΣνίτσελ κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους των 2 εκ.)
- 100 gΓαλέτα
- 50 gΠαρμεζάνα (ψιλοτριμμένη)
- 50 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένος (χυμός))
- 2 τεμ.Σκόρδο (πολύ ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΡίγανη
- 8 τεμ.Φύλλο δάφνης (για τα σουβλάκια)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 8 τεμ.Ξύλινα καλαμάκια (μουλιασμένα σε νερό για να μην καούν)
Εκτέλεση
Κομμάτια κοτόπουλου παναρισμένα με παρμεζάνα που τραγανίζουν σε κάθε μπουκιά. Το κρέας παραμένει τρυφερό και ζουμερό, αναδεικνύοντας τα φρέσκα αρώματα του λεμονιού και της ρίγανης.
- 1
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκατοστών. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα και να παραμείνουν ζουμερά στο εσωτερικό τους.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη γαλέτα, την τριμμένη παρμεζάνα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Το μείγμα πρέπει να ομογενοποιηθεί καλά και να αναδύει τα έντονα αρώματα των βοτάνων και του τυριού.
- 3
Βουτήξτε τους κύβους του κοτόπουλου σε ελαιόλαδο ανακατεμένο με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια κυλήστε τους στο μείγμα του παναρίσματος. Πιέστε καλά με τα χέρια σας ώστε η κρούστα να «κολλήσει» πάνω στο κρέας. Περάστε τα κομμάτια σε ξύλινα καλαμάκια, βάζοντας ενδιάμεσα από ένα φύλλο δάφνης.
- 4
Ροδίστε τα σουβλάκια σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Η κρούστα πρέπει να γίνει χρυσή και τραγανή. Μόλις το τυρί αρχίσει να παίρνει χρώμα και το κοτόπουλο είναι ελαφρώς σφιχτό στην αφή, είναι έτοιμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στο ψήσιμο: μην παραψήσετε το κοτόπουλο, θα πρέπει να παραμένει ελαστικό όταν το πιέζετε με το δάχτυλο.
- Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν τη χρήση για να μην καούν κατά το ψήσιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε τα αμέσως για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή. Μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλά το πανάρισμα θα μαλακώσει.
