Κοτόπουλο Σουβλάκι

Κομμάτια κοτόπουλου παναρισμένα με παρμεζάνα που τραγανίζουν σε κάθε μπουκιά. Το κρέας παραμένει τρυφερό και ζουμερό, αναδεικνύοντας τα φρέσκα αρώματα του λεμονιού και της ρίγανης.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 419
• Πρωτεΐνη: 34 g
• Υδατάνθρακες: 22 g
• Λιπαρά: 19 g

Υλικά

• 500 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους των 2 εκ. )
• 100 g Γαλέτα
• 50 g Παρμεζάνα ( ψιλοτριμμένη )
• 50 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος (χυμός) )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Ρίγανη
• 8 τεμ. Φύλλο δάφνης ( για τα σουβλάκια )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 8 τεμ. Ξύλινα καλαμάκια ( μουλιασμένα σε νερό για να μην καούν )

Οδηγίες

1. Κόψιμο του κοτόπουλου

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκατοστών. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα και να παραμείνουν ζουμερά στο εσωτερικό τους.

2. Προετοιμασία του παναρίσματος

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη γαλέτα, την τριμμένη παρμεζάνα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Το μείγμα πρέπει να ομογενοποιηθεί καλά και να αναδύει τα έντονα αρώματα των βοτάνων και του τυριού.

3. Πανάρισμα και πέρασμα στα καλαμάκια

   Βουτήξτε τους κύβους του κοτόπουλου σε ελαιόλαδο ανακατεμένο με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια κυλήστε τους στο μείγμα του παναρίσματος. Πιέστε καλά με τα χέρια σας ώστε η κρούστα να «κολλήσει» πάνω στο κρέας. Περάστε τα κομμάτια σε ξύλινα καλαμάκια, βάζοντας ενδιάμεσα από ένα φύλλο δάφνης.

4. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Ροδίστε τα σουβλάκια σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Η κρούστα πρέπει να γίνει χρυσή και τραγανή. Μόλις το τυρί αρχίσει να παίρνει χρώμα και το κοτόπουλο είναι ελαφρώς σφιχτό στην αφή, είναι έτοιμα.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στο ψήσιμο: μην παραψήσετε το κοτόπουλο, θα πρέπει να παραμένει ελαστικό όταν το πιέζετε με το δάχτυλο.
• Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν τη χρήση για να μην καούν κατά το ψήσιμο.

Αποθήκευση

Απολαύστε τα αμέσως για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή. Μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλά το πανάρισμα θα μαλακώσει.