Κινέζικο Κοτόπουλο με Βασιλικό

Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου, γλασαρισμένα σε μια σκούρα, παχύρρευστη σάλτσα. Το έντονο άρωμα του βασιλικού ισορροπεί τέλεια την κάψα του τσίλι και το βάθος της σάλτσας σόγιας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 325
• Πρωτεΐνη: 34 g
• Υδατάνθρακες: 7 g
• Λιπαρά: 14 g

Υλικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε μεγάλους κύβους )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( πατημένο )
• 1 τεμ. Ταϊλανδέζικη πιπεριά ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Ταϊλανδέζικος βασιλικός ( ολόκληρα τα φύλλα )
• 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Κρασί ρυζιού
• 1 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Τεμαχισμός και θωράκιση

   Κόψτε το κοτόπουλο σε χορταστικούς κύβους των 3 εκ. Σε ένα καυτό γουόκ με φιστικέλαιο, σοτάρετε το κρέας χωρίς να το ανακατέψετε αμέσως, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.

2. Αρώματα και εντάσεις

   Προσθέστε το πατημένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το τσίλι. Μόλις τα αρώματα αρχίσουν να πλημμυρίζουν την κουζίνα, χωρίς όμως να καούν οι αρωματικές ύλες, ανακατέψτε ζωηρά με το κοτόπουλο.

3. Δέσιμο της σάλτσας

   Ρίξτε το κρασί ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει δυνατά μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό και να αγκαλιάσει το κρέας σαν ένα σκούρο, λαμπερό γλάσο.

4. Το τελικό άγγιγμα

   Αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε ολόκληρα τα φύλλα του βασιλικού στο γουόκ. Πρέπει απλώς να μαραθούν από την υπολειπόμενη θερμότητα για να διατηρήσουν το ζωντανό πράσινο χρώμα τους. Τελειώστε με μερικές σταγόνες σησαμέλαιο για έξτρα λάμψη.

Συμβουλές του σεφ

• Το γουόκ πρέπει να «καπνίζει»: θέλουμε να θωρακίσουμε το κρέας γρήγορα και όχι να βράσει μέσα στα υγρά του.
• Μην ψιλοκόβετε τον βασιλικό με μαχαίρι· σχίστε τα φύλλα με το χέρι για να μην «τραυματιστούν» και να διατηρήσουν όλα τα αιθέρια έλαιά τους.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 48 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το γρήγορα σε δυνατή φωτιά για να αποφύγετε το παραπάνω μαγείρεμα του κοτόπουλου.