Κινέζικο Κοτόπουλο με Βασιλικό

Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου, γλασαρισμένα σε μια σκούρα, παχύρρευστη σάλτσα. Το έντονο άρωμα του βασιλικού ισορροπεί τέλεια την κάψα του τσίλι και το βάθος της σάλτσας σόγιας.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 325
• Πρωτεΐνες: 34 g
• Υδατάνθρακες: 7 g
• Λιπαρά: 14 g

Συστατικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε μεγάλους κύβους )
• 4 piece Σκόρδο ( πατημένο )
• 1 piece Ταϊλανδέζικη πιπεριά ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 piece Ταϊλανδέζικος βασιλικός ( ολόκληρα τα φύλλα )
• 4 tbsp Σάλτσα σόγιας
• 2 tbsp Κρασί ρυζιού
• 1 tbsp Καστανή ζάχαρη
• 2 tbsp Φιστικέλαιο
• 1 tbsp Σησαμέλαιο
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Τεμαχισμός και θωράκιση

   Κόψτε το κοτόπουλο σε χορταστικούς κύβους των 3 εκ. Σε ένα καυτό γουόκ με φιστικέλαιο, σοτάρετε το κρέας χωρίς να το ανακατέψετε αμέσως, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.

2. Αρώματα και εντάσεις

   Προσθέστε το πατημένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το τσίλι. Μόλις τα αρώματα αρχίσουν να πλημμυρίζουν την κουζίνα, χωρίς όμως να καούν οι αρωματικές ύλες, ανακατέψτε ζωηρά με το κοτόπουλο.

3. Δέσιμο της σάλτσας

   Ρίξτε το κρασί ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει δυνατά μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό και να αγκαλιάσει το κρέας σαν ένα σκούρο, λαμπερό γλάσο.

4. Το τελικό άγγιγμα

   Αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε ολόκληρα τα φύλλα του βασιλικού στο γουόκ. Πρέπει απλώς να μαραθούν από την υπολειπόμενη θερμότητα για να διατηρήσουν το ζωντανό πράσινο χρώμα τους. Τελειώστε με μερικές σταγόνες σησαμέλαιο για έξτρα λάμψη.

Συμβουλές του σεφ

• Το γουόκ πρέπει να «καπνίζει»: θέλουμε να θωρακίσουμε το κρέας γρήγορα και όχι να βράσει μέσα στα υγρά του.
• Μην ψιλοκόβετε τον βασιλικό με μαχαίρι· σχίστε τα φύλλα με το χέρι για να μην «τραυματιστούν» και να διατηρήσουν όλα τα αιθέρια έλαιά τους.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 48 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το γρήγορα σε δυνατή φωτιά για να αποφύγετε το παραπάνω μαγείρεμα του κοτόπουλου.