Μπέργκερ με τηγανητό κοτόπουλο

Ένα χρυσό ψωμάκι ανοίγει για να αποκαλύψει τραγανό, ζουμερό κοτόπουλο, συνοδευόμενο από ψητό μπέικον και λιωμένο τσένταρ. Το coleslaw προσθέτει μια φρέσκια οξύτητα που εξισορροπεί την πλούσια γεύση του κοτόπουλου.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 740
• Πρωτεΐνη: 35 g
• Υδατάνθρακες: 57 g
• Λιπαρά: 38 g

Υλικά

• 250 g Αλεύρι σίτου
• 12.4 g Ζάχαρη σε κόκκους
• 100 g Νερό
• 37.6 g Ημιαποβουτυρωμένο γάλα
• 1.3 τεμ. Αυγό
• 15.2 g Ανάλατο βούτυρο
• 12 g Φρέσκια μαγιά αρτοποιίας
• 12 g Σουσάμι
• 200 g Λάχανο άσπρο
• 125 g Καρότο
• 50 g Λευκό νωπό τυρί
• 0.8 κ.σ. Μηλόξυδο
• 50 g Μαγιονέζα
• 400 g Μπούτι κοτόπουλο
• 1 κ.γ. Σκόρδο σε σκόνη
• 80 g Τυρί Τσένταρ
• 2 τεμ. Καπνιστό μπέικον σε λεπτές φέτες

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τα ψωμάκια

   Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό, το γάλα, το αυγό, το βούτυρο και τη μαγιά. Ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο. Σχηματίστε μπάλες και αφήστε να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν. Αλείψτε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι. Ψήστε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.

2. Προετοιμάστε το coleslaw

   Τρίψτε το λευκό λάχανο και το καρότο. Ανακατέψτε με το fromage blanc, το ξύδι μήλου, τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ψύξτε για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

3. Προετοιμάστε το τηγανητό κοτόπουλο

   Ελαφρώς ισιώστε τα στήθη κοτόπουλου. Βουτήξτε τα σε ένα μείγμα από χτυπημένο αυγό και γάλα, στη συνέχεια καλύψτε με αλεύρι καρυκευμένο με πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

4. Συναρμολογήστε το μπέργκερ

   Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση και ψήστε τα ελαφρά. Στη βάση, απλώστε μια κουταλιά coleslaw, τοποθετήστε το τηγανητό κοτόπουλο, μια φέτα τσένταρ, το ψητό μπέικον και μετά άλλη μια κουταλιά coleslaw. Κλείστε με το πάνω μέρος του ψωμιού.

Συμβουλές του σεφ

• Για επιπλέον τραγανό κοτόπουλο, περάστε το δύο φορές από το μείγμα αυγού και αλευριού.
• Αφήστε το coleslaw να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στους 180°C πριν τηγανίσετε το κοτόπουλο.

Αποθήκευση

Καταναλώστε αμέσως. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν για 24 ώρες στο ψυγείο και να καταναλωθούν κρύα σε σαλάτα για να αποφευχθεί το υπερβολικό μαγείρεμα του κοτόπουλου κατά την αναθέρμανση.