Tacos με Κοτόπουλο και Πιπεριές Jalapeño

Καψαλισμένες πιπεριές, ζουμερό στήθος κοτόπουλου και παχύρρευστη κρέμα που δένει αρμονικά όλα τα υλικά. Η οξύτητα του λάιμ ισορροπεί τέλεια την πλούσια γεύση του λιωμένου τυριού.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 769
• Πρωτεΐνη: 42 g
• Υδατάνθρακες: 73 g
• Λιπαρά: 34 g

Υλικά

• 500 g Στήθος κοτόπουλου ( σε λωρίδες )
• 6 τεμ. Καυτερή πιπεριά ( σε φέτες )
• 8 τεμ. Μαλακή τορτίγια ( ζεσταμένες )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 100 ml Κρέμα γάλακτος
• 100 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 2 τεμ. Μοσχολέμονο ( σε φέτες )
• 1 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 4 τεμ. Πιπεριά χαλαπένιο ( χωρίς σπόρια, κομμένο σε ροδέλες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τις πιπεριές και τα jalapeños σε ροδέλες, αφαιρώντας τα σπόρια αν θέλετε να μετριάσετε την ένταση της κάψας.

2. Θωράκισμα της γέμισης

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μαντεμένιο τηγάνι. Προσθέστε το κοτόπουλο, τις πιπεριές και τα jalapeños. Αφήστε τα να ροδίσουν καλά χωρίς να ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα. Στα μισά του μαγειρέματος, ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

3. Δέσιμο και καρύκευμα

   Πασπαλίστε με το κύμινο. Περιχύστε με τον χυμό ενός λάιμ για να «σβήσετε» το τηγάνι και να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα. Προσθέστε την κρέμα και το τσένταρ. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να αγκαλιάσει πλούσια το κρέας.

4. Ζέσταμα της τορτίγιας

   Περάστε τις τορτίγιες για λίγα δευτερόλεπτα πάνω από τη φλόγα ή σε ένα στεγνό τηγάνι, μέχρι να μαλακώσουν και να αχνίσουν.

5. Τελική συναρμολόγηση

   Γεμίστε τις τορτίγιες με το ζεστό μείγμα. Προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με τις υπόλοιπες φέτες λάιμ.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι· το κοτόπουλο πρέπει να σοταριστεί σωστά και να πάρει χρώμα, όχι να βράσει μέσα στα υγρά του.
• Αν οι πιπεριές σάς φαίνονται πολύ καυτερές, αφαιρέστε τις εσωτερικές λευκές μεμβράνες πριν τις κόψετε σε φέτες.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τη γέμιση στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Ζεστάνετε ξανά σε τηγάνι για να διατηρηθεί η σωστή υφή.