Κινέζικο Κοτόπουλο με Πορτοκάλι

Εκτέλεση

Τραγανές μπουκιές κοτόπουλου τυλιγμένες σε ένα παχύρρευστο, λαμπερό γλάσο πορτοκαλιού. Η σάλτσα αγκαλιάζει κάθε κομμάτι, ισορροπώντας την κάψα του τζίντζερ με την οξύτητα των εσπεριδοειδών.

1. 1

   Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ. Είναι απαραίτητο τα κομμάτια να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα στο λάδι.

2. 2

   Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο σκεύος, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το αλεύρι. Περνάμε τις μπουκιές πρώτα από το αυγό και μετά από το μείγμα των στερεών. Τινάζουμε ελαφρά για να φύγει το περιττό αλεύρι.

3. 3

   Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο στους 180°C. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μικρές δόσεις. Η κρούστα πρέπει να γίνει σταθερή, τραγανή και να πάρει ένα ωραίο κεχριμπαρένιο χρώμα. Στραγγίζουμε σε μια σχάρα.

4. 4

   Σε ένα γουόκ, φέρνουμε σε βρασμό τον χυμό πορτοκαλιού, το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το λιωμένο σκόρδο και το τζίντζερ (φρέσκο και σκόνη). Σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι η σάλτσα να μελώσει και να στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

5. 5

   Ρίχνουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα που κοχλάζει μαζί με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατεύουμε έντονα ώστε το γλάσο να καλύψει αμέσως κάθε κομμάτι. Σερβίρουμε αμέσως για να διατηρηθεί η τραγανή υφή.