Τηγανητό Ρύζι με Καρύδια
Υλικά
- 300 gΡύζι Ταϊλάνδης (ωμό)
- 100 gΨίχα καρυδιού (χοντροκομμένα)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο σε ροδέλες (χωριστά το λευκό από το πράσινο μέρος))
- 3 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 20 gΦρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Σπυρωτό ρύζι που ξεχωρίζει τέλεια, συνδυασμένο με την τραγανή υφή των καβουρδισμένων καρυδιών. Το σησαμέλαιο χαρίζει μια καπνιστή νότα που δένει μαγικά όλα τα υλικά.
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι γιασμίνι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Μαγειρέψτε το σε νερό ή σε ατμομάγειρα. Οι κόκκοι πρέπει να παραμείνουν σπυρωτοί και να ξεχωρίζουν εύκολα· αν λασπώσουν, το πιάτο θα βγει βαρύ.
- 2
Σε ένα στεγνό γουόκ, ζεστάνετε την καρυδόψιχα. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απελευθερωθεί το άρωμα των ξηρών καρπών και να πάρουν οι φλούδες ένα ελαφρύ χρώμα. Αφήστε τα στην άκρη.
- 3
Ζεστάνετε το φιστικέλαιο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ και το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι.
- 4
Σοτάρετε το ρύζι σε πολύ δυνατή φωτιά για να 'θωρακιστεί'. Περιχύστε τη σόγια στα τοιχώματα του γουόκ για να καραμελώσει πριν την ανακατέψετε. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα καρύδια και το σησαμέλαιο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε ρύζι που έχετε μαγειρέψει από την προηγούμενη μέρα· έχει χάσει την υγρασία του και τηγανίζεται τέλεια χωρίς να λασπώνει.
- Μην προσθέτετε το σησαμέλαιο κατά το σοτάρισμα σε υψηλή φωτιά, καθώς χάνει το ιδιαίτερο άρωμά του στις υψηλές θερμοκρασίες.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το ξανά σε τηγάνι με μια στάλα νερό.
