Χοιρινό με σάλτσα hoisin
Υλικά
- 600 gΛαιμός χοιρινός (κομμένο σε κύβους)
- 4 κ.σ.Σάλτσα χοϊζίν
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ.Μέλι
- 2 κ.σ.Κρασί ρυζιού
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κ.γ.Σκόνη πέντε μπαχαρικών
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο σε ροδέλες για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Λαχταριστές μπουκιές χοιρινού, γυαλιστερές και μελωμένες. Η σάλτσα hoisin προσφέρει ένα βαθύ άρωμα umami και μια γλυκιά επικάλυψη που αγκαλιάζει μοναδικά το τρυφερό κρέας.
- 1
Κόψτε τη χοιρινή σπάλα σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ. Μην αφαιρέσετε το λίπος, καθώς θα θρέψει το κρέας και θα αναδείξει όλα τα αρώματα της σάλτσας.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα hoisin, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το κρασί ρυζιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το μείγμα πέντε μπαχαρικών. Προσθέστε το χοιρινό και ανακατέψτε καλά με το χέρι ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι.
- 3
Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ. Μόλις αρχίσει να καπνίζει, ρίξτε το κρέας χωρίς τη μαρινάδα. Αφήστε το να πάρει χρώμα χωρίς να το ανακατέψετε αμέσως, ώστε να δημιουργηθεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.
- 4
Προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα. Αφήστε τη να δέσει σε δυνατή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να πυκνώσει, να αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και να ντύσει το κρέας μέχρι να γίνει γυαλιστερό και σιροπιαστό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το γουόκ, αλλιώς το κρέας θα βράσει αντί να θωρακιστεί σωστά.
- Αν η σάλτσα δέσει πολύ γρήγορα, προσθέστε μια κουταλιά νερό για να διατηρήσει τη λεία υφή της.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ το σε ένα τηγάνι προσθέτοντας ελάχιστο νερό.
