Χοιρινό με Σάλτσα Hoisin

Λαχταριστές μπουκιές χοιρινού, γυαλιστερές και μελωμένες. Η σάλτσα hoisin προσφέρει ένα βαθύ άρωμα umami και μια γλυκιά επικάλυψη που αγκαλιάζει μοναδικά το τρυφερό κρέας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 530
• Πρωτεΐνη: 31 g
• Υδατάνθρακες: 17 g
• Λιπαρά: 38 g

Υλικά

• 600 g Λαιμός χοιρινός ( κομμένο σε κύβους )
• 4 κ.σ. Σάλτσα χοϊζίν
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Μέλι
• 2 κ.σ. Κρασί ρυζιού
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.γ. Σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι προαιρετικά ( κομμένο σε ροδέλες για το γαρνίρισμα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κρέατος

   Κόψτε τη χοιρινή σπάλα σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ. Μην αφαιρέσετε το λίπος, καθώς θα θρέψει το κρέας και θα αναδείξει όλα τα αρώματα της σάλτσας.

2. Γρήγορο μαρινάρισμα

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα hoisin, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το κρασί ρυζιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το μείγμα πέντε μπαχαρικών. Προσθέστε το χοιρινό και ανακατέψτε καλά με το χέρι ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι.

3. Θωράκισμα στο γουόκ

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ. Μόλις αρχίσει να καπνίζει, ρίξτε το κρέας χωρίς τη μαρινάδα. Αφήστε το να πάρει χρώμα χωρίς να το ανακατέψετε αμέσως, ώστε να δημιουργηθεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.

4. Τελικό γλασάρισμα

   Προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα. Αφήστε τη να δέσει σε δυνατή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να πυκνώσει, να αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και να ντύσει το κρέας μέχρι να γίνει γυαλιστερό και σιροπιαστό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το γουόκ, αλλιώς το κρέας θα βράσει αντί να θωρακιστεί σωστά.
• Αν η σάλτσα δέσει πολύ γρήγορα, προσθέστε μια κουταλιά νερό για να διατηρήσει τη λεία υφή της.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ το σε ένα τηγάνι προσθέτοντας ελάχιστο νερό.