Βρετανικό vegan chili
Υλικά
- 2 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Καρότο (σε μικρούς κύβους)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (σε κύβους 1εκ.)
- 200 gΕπανυδατωμένη πρωτεΐνη σόγιας (καλά στραγγισμένη)
- 400 gΚόκκινα φασόλια (μαγειρεμένα και ξεπλυμένα)
- 4 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (τριμμένη)
- 100 mlΚόκκινο κρασί
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.σ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ.Τσίλι σε σκόνη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
- 300 mlΖωμός λαχανικών (έτοιμος)
Εκτέλεση
Μια πλούσια, σκουρόχρωμη σάλτσα που αγκαλιάζει μοναδικά τα τρυφερά φασόλια. Τα καπνιστά μπαχαρικά και το κόκκινο κρασί δίνουν ένα γήινο βάθος στη γεύση, μακριά από τις αραιές και νερουλές εκδοχές.
- 1
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Σοτάρουμε τα πάντα σε ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι και να αρχίσουν να μαλακώνουν τα καρότα.
- 2
Προσθέτουμε την πρωτεΐνη σόγιας και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Στόχος είναι ένα ελαφρύ ρόδισμα, ώστε να αποφύγουμε τη σπογγώδη υφή και να αναδειχθούν τα αρώματα.
- 3
Ρίχνουμε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το τσίλι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό μέχρι να βγουν τα αρώματα. Τα μπαχαρικά δεν πρέπει να καούν, αλλά απλώς να «ανοίξουν» με τη θερμότητα.
- 4
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, ξύνοντας καλά τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερωθούν οι γεύσεις. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα στραγγισμένα φασόλια και τον ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- 5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει χωρίς καπάκι. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί, να χυλώσει και να γυαλίσει. Το τσίλι είναι έτοιμο όταν η σάλτσα στέκεται στην κουτάλα και οι γεύσεις έχουν δέσει απόλυτα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην βιάζεστε: όσο περισσότερο σιγοβράζει το τσίλι σε χαμηλή φωτιά, τόσο πιο μελωμένη και βαθιά γίνεται η γεύση της σάλτσας.
- Αν η σάλτσα σωθεί πολύ γρήγορα, προσθέστε μια κουτάλα ζωμό για να παραμείνει ζουμερό το φαγητό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Συχνά είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, μετά από ένα απαλό ζέσταμα.
